写了这么久这么多的虾青素科普知识，却被前两天突如其来的私信给问愣了，他问：“虾青素是什么？”仔细想了想，虽然我们在很多篇文章的开头说了虾青素是什么，但好像从来没有系统地为大家解释过虾青素是什么。因此今天这篇，从最基础的知识入手，让我们一起来看看虾青素是什么？
官方对虾青素的定义是这样的，虾青素又名虾黄素、虾黄质，是一种最初从虾、蟹中提取的紫红色晶体，因此被命名为虾青素，虾青素广泛存在于虾、蟹、鱼、鸟和某些藻类身上，作为一种非维生素A原的酮式类胡萝卜素，虾青素在动物体内不能转变成维生素A，但具有类胡萝卜素相同的抗氧化作用。虾青素淬灭单线态氧和捕捉自由基的能力，是β-胡萝卜素的10多倍，是维生素E的550倍，是维生素C的6000倍，因此虾青素又被称为“超级维生素E”、“自然界最强抗氧化剂”。目前雨生红球藻被认为是天然虾青素最优质的生物来源。
不过官方上的定义向来都是偏学术化、泛知识化，普通人可能比较难以理解，因此我们也要从虾青素受益群体中，来通俗定义虾青素，目前就虾青素的效果和能力而言，人们将虾青素分为这三个方向。
1：虾青素是最强抗氧化剂正如前文所说，科学家在长期的研究和实验对比中发现，虾青素的特殊分子结构，让它两端各拥有一个羧基和一个酮基，还有11个共轭双键提供多余电子，因此虾青素淬灭单线态氧和捕捉自由基的能力，是β-胡萝卜素的10倍，维生素E的550倍，维生素C的6000倍，辅酶Q10的800倍。所以虾青素是公认的自然界抗氧化之王，也是迄今为止人类发现的最强抗氧化剂。
虾青素作为一个拥有超强抗氧化特性和抗光老化特性的护肤成分，它既可以满足外用的护肤需求，也能实现口服护肤的目的，而且虾青素口服护肤的效果比外用更佳，这是因为虾青素拥有强大的穿“墙”破“壁”能力，它能够轻而易举地穿透皮肤屏障，修复受损的弹性蛋白，增加胶原蛋白的合成能力，从而是皮肤恢复紧致。同时虾青素强大的抗光老化能力，能够对抗紫外线辐射，修复光老化损伤，美白淡斑。所以啊，长期口服虾青素，我们就会比同龄人状态更好、更白、更年轻、更自然。
虾青素对健康的补益作用，就是基于它超强的抗氧化能力，我们都知道疾病和衰老的发生，自由基都参与并发挥了一定的主导作用，尤其对于慢性疾病而言，自由基更加“功不可没”，而虾青素的能力就是捕获自由基。因此当我们到达一定年龄，面对衰老和疾病的时候，就需要虾青素这样的“警察”，来帮我们抓住“自由基”这样的犯罪分子。中科院官网也曾发文盛赞过虾青素：“虾青素抗氧化性超高，有助于治疗糖尿病”。
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