提到鸡蛋，很多人都钟情于蛋黄较黄的土鸡蛋。有一种鸡蛋，蛋黄犹如红宝石般晶莹闪亮，正在成为餐桌上的新宠。
这种虾青素鸡蛋，就是给鸡喂养虾青素饲料，让动物高效吸收，产出虾青素鸡蛋，通过生物转化实现人体高效吸收。让我们来看看，与普通鸡蛋相比，这种蛋有何不同。
让鸡蛋与营养有效结合
虾青素，又名虾黄质，是一种类胡萝卜素，也是类胡萝卜素合成的最高级别产物，呈深粉红色，化学结构类似于β-胡萝卜素。而β-胡萝卜素、叶黄素、角黄素、番茄红素等都是类胡萝卜素合成的中间产物，因此在自然界，虾青素具有较强的抗氧化性。广泛存在于生物界，特别是虾、蟹、鱼、藻体、酵母和鸟类的羽毛中含量较高，是海洋生物体内主要的类胡萝卜素之一。
因为虾青素独特的分子为脂溶性结构，易溶于油，不易溶于水，所以，如果在缺乏脂质时服用，就不太容易被人体吸收。中铭生物科技（深圳）有限公司的研究人员经过研究发现，将营养元素作为饲料给鸡喂食，蛋黄中的脂质结构，很好地将虾青素活性保存并分解。
研究人员发现，鸡蛋中所含营养价值，人体吸收高达98%，而且其便于烹饪和携带，口感较佳、食用方式多样化。基于它的种种优势，通过科学饲养鸡的方式，让产下的鸡蛋富含虾青素，于是有了虾青素鸡蛋。
记者体验发现，在口感上，喂食虾青素的鸡产下的蛋明显优于普通鸡产下的鸡蛋，生吃也没有腥味。同时，由于给鸡喂养了虾青素，鸡整体素质也非常好，实现了“鸡更健康、蛋有营养”的共赢生态。
过氧化对人体有损害
世界经济飞速发展，医疗、卫生、人类居住、生存环境都得到了明显的改善，人口平均寿命也有了明显的提高。人类对生命的延续和健康的追求就显得尤为突出。诸如老年性疾病、慢性疾病随着社会和经济的发展而“与时俱进”，呈急速增长之态势，成为生活品质下降、人口死亡最为主要的因素。不难发现，很多疾病都是相互联系、相互关联的。那就是很多慢性疾病都和“过氧化”密切相关。
那什么是“过氧化”呢？氧化对生命非常重要，是人体必需的，离开氧化就不会有生命。但是氧化绝对不能过度，过度氧化会引起多分子的改变，导致生理絮乱，乃至于发生疾病。过氧化是人体疾病、衰老和死亡的直接参与者，对人体的健康危害非常大。
过氧化对人体的损害主要有三个方面：氧自由基、单线态氧和过氧化物。其中氧自由基的生成会使机体衰老、器官组织细胞的破坏与减少、免疫功能降低。自由基对细胞和组织损伤是其致病的基础，由于人体是由各种各样不同功能的细胞组成，因而自由基对不同细胞的损伤可导致表面看起来毫无关联的疾病。如：自由基摧毁细胞膜，导致细胞膜发生变性，使得细胞不能从外部吸收营养，也排泄不出细胞内的代谢废物，并丧失了对细胞和病毒的抵御能力；作用于人体内的酶系统，导致胶原蛋白酶和硬弹性蛋白酶的释放，这些酶作用于皮肤中的胶原蛋白和硬弹性蛋白并使这两种蛋白产生过度交联并降解，结果使皮肤失去弹性，出现皱纹及囊泡；自由基引起关节膜及关节滑液的降解，从而导致关节炎；自由基侵蚀眼睛晶状体组织引起白内障等等。
虾青素具抗氧化活性有益身体
研究资料显示，天然虾青素能有效清除细胞内的氧自由基，增强细胞再生能力，从而保护细胞免受氧化反应的伤害，被誉为“超级维生素E”、“超级抗氧化剂”。归根结底是因为天然虾青素具有超强的抗氧化能力，对关节炎疼痛，增强力量和耐力，预防感冒和流感等方面都有明显的效用。自2008年以来，国内外大量研究证实，虾青素具有较强的抗氧化活性，在增强免疫力、延缓衰老、保护细胞及抗炎等方面具有积极作用。
人体大的毛病都是因为自由基活性过强，导致破坏了人体内其他电子的稳定性以及DNA链条的完整性，造成细胞紊乱，甚至导致癌变。而人体吸收虾青素之后，最大的亮点在于虾青素在人体内会去捕捉那些活性氧电子，使其成为稳定的电子。在食用过后肤质也有所改善，尤其对平时肩膀、腰背疼痛的人来说有明显好转，这些都得益于虾青素的自动修复功能。它可以淬灭单线态氧，清除自由基以及有效地结束过氧化链式反应，从而保护细胞免受氧化反应的伤害。
