贵州鸡汤面配方和制作方法。
原料:
鸡肉1斤，黄花50克，花椒20克，白蔻8克，食盐，味精，白糖适量，料酒，白醋，白酒，生姜，胡椒粉，超级鲜味王。
制作工艺:
(1)将鸡用刀剁成一厘米见方的小块。
(2)出水:将水烧开，加入鸡块煮3分钟左右后捞起，用清水冲洗干净备用。
(3)加100克色拉袖烧开，放入生姜、白蔻、花椒进行油炸、炸出香味后加入鸡块油炸，加入适量的白砂糖、料酒、白酒、白醋炒2分钟后关火，放入沙锅中用小火熬制3小时左右(在一个半小时左右后放入食盐)。
(4)鸡汤熬好后加入适量味精，黄花、超级鲜味王、胡椒粉。用小火熬制10分钟左右即可。
(5)清水下面，将面条煮好后捞出，加入鸡汤，鸡块即可食用。
注：可适当根据自己口味添加麻椒或者花椒。
