这几年互联网快速发展，小米的雷军，就总结了他眼里的互联网思维：“专注”、“极致”、“口碑”、“快”，其实，传统的餐饮在面临互联网，一样适用这个思维模式。
专注，将自己的目标市场进行定位，定位在一个细分的市场上，这个也将影响消费者的心智，在我们看来，全聚德就是做烤鸭的，加多宝就是做凉茶的，可口可乐就是做饮料的，那么王老吉出了白酒，你会买吗？反而影响了我对他的凉茶的看法。这一点，很多人是需要调整思维模式的，不是越多越好，而是越专注越好，杰克韦尔奇在GE的时候，曾经对多元化的产品下过手，市场份额第一或者第二的保留，没有竞争力的产品线，直接干掉，无独有偶，在国内的海尔也经历过这个，之前的海尔涉及到十几个行业，前几年把市场进行了调整，把生物制药和生物制药器械进行了处理，我们做餐饮也是如此，专注到一个细分的领域，不是多而杂，今天在食品街看到有卖榴莲酥的人很多，排队，而对面一个综合档口，有榴莲酥，有菠萝饭，有红油肚丝，几乎市场上的爆款都有，可是门可罗雀，做东北菜就专注做东北菜，做川菜就专注做川菜，不要想着啥都涉足，结果是啥都做不好。
极致，我之前做过饺子，我特佩服喜家德这个品牌，他的面粉是来自河南的遂宁，天然一加一，精选的麦芯粉，那个面包出来饺子，端上来先闻到面香味，这种味道还是小时候可以闻到的，现在的高筋粉包饺子，煮时间久了，锅里的饺子汤是黑的，再说他的产品，他的饺子只有6种馅，在产品的种类上做减法，把几款饺子做到极致，每次吃都好吃，饺子本来是元宝型的，他呢，觉得人吃饺子喜欢看看啥馅的，改作成长条状的……枚不胜举的创新和继承，让他做到了极致，一盘饺子比外面贵40%，极致带来了高附加值。
口碑，做营销有三个层次，知名度→美誉度→忠诚度，我们需要做的就是美誉度，而我们的终极目标是获取用户的忠诚度，比如，吃饺子，我只选择喜家德，吃汉堡我只选择麦当劳，喝咖啡，我只选择星巴克，这些是他们这些品牌通过极致的产品，给我的影响，做口碑，还有一个点很重要，就是创造用户感动，超出预期的，往往会形成口碑，在麦当劳吃薯条，薯条有黑点，真的给换新的，在海尔，买了冰箱，车运输不到用户家里，海尔真的找人给抬进家里，这些故事，形成了口碑，也铸就了传播力，去北京簋街吃小龙虾，仔仔十几家店，我却去胡大饭店，为什么？听别人说的那里好吃啊！我在店里也做熏鸡，我做的熏鸡，非油炸的脆皮咬起来像木耳，色泽红润诱人，肉烂而连丝，吃起来润泽入味，口留余香，即使如此，我一天卖几十个，后面有一家，一天最多卖过3000只鸡，要知道他家的鸡的毛利能到70%，而我的只有30%，这就是口碑的力量。
快，这个词，在餐饮上要有很大的应用，如何快速的转型，你还是守着地店做？没戏了，你需要快速的转战到另一个虚拟世界，线上线下一起做，线上负责推广、引流、销售、互动评价，线下需要做好服务、转化和积累。
新的一年，我们需要学习和利用这个思维来发展我们的事业。
