近日，北京市食品药品监督管理局组织抽检
糕点、茶叶及相关制品、
特殊膳食食品、婴幼儿配方食品等
4类食品346批次样品，
其中合格样品343批次，不合格样品3批次，
整体合格率99.1%。
总体情况
茶叶及相关制品22批次，全部合格；
特殊膳食食品4批次，全部合格；
婴幼儿配方食品1批次，全部合格；
糕点319批次，不合格样品3批次。
不合格样品情况
1.北京盛聚玄德商贸有限公司生产的美味面包，不合格项目为脱氢乙酸及其钠盐，经检测实测值为0.614 g/kg，标准值规定为≤0.5 g/kg。检验机构为北京市理化分析测试中心。
2.北京市泰润食品有限公司生产的红豆花式面包、泰润编花面包，不合格项目为脱氢乙酸及其钠盐，经检测实测值分别为0.591 g/kg、0.656 g/kg，标准值规定为≤0.5 g/kg。检验机构为北京市理化分析测试中心。
处置情况
针对在监督抽检中发现的不合格食品，北京市食品药品监督管理局已要求食品生产者所在地食品药品监管部门依法对其进行立案调查。
风险解读和提示
整体风险：不合格样品对人体健康风险较小
脱氢乙酸
脱氢乙酸及其钠盐作为食品添加剂，是一种低毒高效的防腐剂，对霉菌、酵母菌、细菌具有很好的抑制作用。脱氢乙酸超标的原因可能是个别企业为防止食品腐败变质，超量使用了该添加剂，或者其使用的复配添加剂中该添加剂含量较高；也可能是在添加过程中未计量或计量不准确。
《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》（GB 2760-2014）中规定面包中脱氢乙酸及其钠盐的最大使用量为0.5 g/kg，该标准限量值的设定考虑了较高的安全系数，远远低于对身体有害的计量。本次检出脱氢乙酸超标的糕点中，脱氢乙酸检出值为0.614 g/kg。脱氢乙酸属于安全性较高的防腐剂，若糕点中的脱氢乙酸含量超标不多，偶尔食用一般不会对人体的健康产生什么不良影响。
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