第三步：将锅烧热后放入少许油，然后把青椒、少许盐放入到锅中，中火将青椒炒1分钟左右，直到将青椒炒焉即可起锅备用。
第四步：把锅烧热后，然后多放一点油到锅中，等油温烧到7成热时，把蛋液放入到锅中，大火将鸡蛋煎成两面金黄。
第五步：接着将炒熟的青椒、生抽、白胡椒粉全部放入到锅中，继续猛火炒15秒即可起锅食用。
【做青椒炒蛋的诀窍】：
1、做青椒炒蛋时，一定要先炒青椒后炒蛋，如果先炒鸡蛋，炒熟的鸡蛋放的时间过长，会导致鸡蛋吃着不鲜嫩，而且还有腥味，而将青椒炒熟后再炒鸡蛋，就可以避免鸡蛋吃着不嫩。
2、炒青椒时，一定要放少许食盐到锅中，因为食盐提前进入到青椒中，可以使青椒中的水分流出来，从而减少青椒炒制的时间，这样就能防止青椒发黄。
3、搅拌鸡蛋时，需要在蛋液中加少许水淀粉，因为水淀粉可以使炒熟的鸡蛋吃着又嫩又滑。
