4、香菜、香葱洗干净，香葱切葱花，香菜切末。干馒头撕掉表面的一层皮，用手搓成碎末。把葱花、香菜末、馒头渣倒进萝卜丝中，加入食盐、五香粉、泡打粉，用手翻拌均匀。
5、打入2个鸡蛋，用手把馅料搅拌成粘稠的状态，要稍微干一点，不然不容易成团。用手把馅料团成丸子，放在盘中备用。
6、锅里倒入一些菜籽油，大火加热至六成热，把丸子倒入锅中，用中小火炸一会儿。当丸子浮起后，用筷子翻面，受热更均匀。
7、丸子颜色微黄后捞出沥油，开大火把油温升至八成热，重新倒入丸子炸半分钟，颜色焦黄后捞出沥油，萝卜丸子就炸好了，吃起来外酥里嫩，咸香可口，一口气能吃10个。
【技巧总结】
1、萝卜丝不能直接做丸子，必须加盐*水，去除萝卜的生味，减小辣味，萝卜丸子才更香更好吃。
2、炸萝卜丸子，不要加淀粉和面粉，刚出锅时确实还挺酥脆，但放凉后就变硬了，影响口感。要知道“酥”和“硬”是两码事。应该用馒头渣，馒头渣有很多小孔洞，里面充满了空气，这样炸出来的萝卜丸子更酥脆、更膨松，口感特别好。
