电饭煲的内胆材质非常多，比如说陶晶、陶瓷、紫砂、黄晶蜂窝、球釜、厚釜、黑晶、不锈钢、复合多层材料、铝合金内胆等等。不同的内胆，耐磨性、不粘性、导热能力不一样。关于电饭煲的内胆材质，我们不需要都了解，因为还要结合涂层材质来看。
目前比较多的电饭煲会使用复合多层材料内胆和铝合金内胆，选购时，只要认准大品牌，内胆质量都不会差。当然，也可以记住一个原则：一分钱一分货，价格高的电饭煲，内胆材质都不会差。
电饭煲的加热方式，是电饭煲最关键的技术，也是电饭煲选购时最重要的参数，它直接影响了米饭的口感。
市面上的电饭煲，按照加热方式来划分，无非就两类：电热板式加热、IH电磁加热。这两种加热方式，原理不同，技术不一样，做出来的米饭口感也不一样。
电热板式加热：通过加热底盘将热量传递到内胆底部，再由内胆将热量传给米饭。用这种加热方式的电饭煲价格更低，但由于温度控制不精准，内胆受热不均匀，米饭口感比较一般。
