【第二步】：炒锅洗净烧烫，放少许食用油，然后把控干水分的小鱼仔倒入锅里面，先把水分炒干，然后再转成中小火慢慢的煸炒，把所有的鱼干煸制金黄酥脆即可。倒入葱姜蒜末炒出香味，
【第三步】：接下来再把榨菜倒入锅里面过一下热油，炒至断生。调味的时候只要放少许的生抽拌一拌即可，本身毛毛鱼和榨菜都是自带咸味的，
而加入青椒则有效的中和了咸味，所以这菜吃起来咸鲜适口，好吃不腻，而且越嚼越香哦。不管是下饭还是下酒都是极好的选择。
悦悦制作小心得：（注意事项）
在烹饪毛毛鱼的时候，头一道的清洗环节是必不可少的，这样有益于将晒制的过程中接触到的杂质洗净，同时还能去除一部分的腥味哦。
结语：用青椒和毛毛鱼做出来的这道下饭菜是湖南人的最爱，高钙高蛋白，简单一煎下酒又下饭，还能当成零食吃，大人孩子都爱吃。
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