腌咸菜酱油和醋的比例,腌咸菜酱油和醋的比例是多少

首页 > 经验 > 作者:YD1662022-11-19 01:13:46

用了十几年的腌蒜薹方法,腌上20斤够吃1年,爽脆入味,久放不坏

春天的新鲜食材比较多,蒜薹就是极具代表性的一种,它营养价值高,口感爽脆,还能*菌驱虫,是不可错过的好菜。

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虽然一年四季都有蒜薹,但其它季节的蒜薹,都是冷藏了不知多长时间的蒜薹,而春天的蒜薹都是新鲜的,刚从地里采摘的那种,特别鲜嫩,即使焯个水简单凉拌一下,也特别好吃,我最爱给家人做手撕蒜薹,连孩子也爱吃。

然而新鲜蒜薹不容易保存,放几天就变老了,纤维增多,口感特别差。怎么才能把新鲜的蒜薹保留下来呢?就是做成腌蒜薹。

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把脆嫩的蒜薹用料汁浸泡起来,随吃随取,吃起来酸辣爽脆,特别开胃。

每年春天,我都会买一些新鲜的蒜薹腌制起来,放在冰箱里冷藏保存,就算放一年也不会坏。腌蒜薹做法简单,但也不是直接加酱油、醋腌制那么简单。想要蒜薹爽脆入味,久放不坏,必须掌握一些技巧。

今天我就和大家分享我腌蒜薹的方法,这是和母亲学的,我已经用了十几年了,做法简单,趁着蒜薹便宜,买上20斤腌起来,就够吃一年了,平时喝稀饭、吃面条时,是很不错的小菜。

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如果你也喜欢吃蒜薹,就跟我学学腌蒜薹的做法,特别好吃。

【农家腌蒜薹】

准备新鲜蒜薹、花椒、八角、桂皮、香叶、干辣椒、生姜、食盐、酱油、香醋、白酒。

1、购买一些新鲜蒜薹,把蒜薹根、蒜薹尖都切掉,用清水冲洗干净,放在阴凉通风处晾干。做腌制食物时,食物不能带水,不管生水还是熟水都不行,容易变质。

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