俗话说：“秋风起，食腊味”，每到秋冬季节，咱四川这边家家户户都会趁着干燥又温暖的天气腌制腊肉。不仅仅是一种习俗，更多的时候父母也都是为了我们在外拼搏的子女而专门制作腊肉。腊肉因为内部盐分高，而且水分含量低，所以腊肉的防腐能力非常强，保存时间就比较久。出门在外的我们，总是可以在想起父母和家乡的时候，通过“妈妈牌”的腊肉来得到一定的缓解。
像我们四川老家的腊肉，主要是通过新鲜的猪肉，对其进行腌制以后，再通过柏树、柚子皮等熏制而成。味道的关键也在于这熏制方法和时长的控制，虽然每家每户都不太一样，都有一定的不同，但每个人对腊肉美食的爱好却是一样的，因为它独特的口感，也因为它风味醇厚，更因为它也是家的味道。
虽然现在已进入四月，但年后回成都时，妈妈给带的腊肉还有满满的一冰箱，每当太忙或者想家的时候，就会煮上一块腊肉来快速地完成一道风味美食，简单又解馋。
对我来说，腊肉怎么做都好吃，但与茶树菇的搭配却是我最喜欢的，堪称绝配，茶树菇特有的香气混合着腊肉的醇香，不得不说这是一道简单却相当惊艳的一道菜，别有一番风味。如果你家里的腊肉也还没吃完，赶紧试试这样做，简单解馋，保证吃一口就再也忘不了。
