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今天为大家分享一道家常小炒菜“小炒扁豆丝”的做法，扁豆使我们经常吃的一道家常食材，扁豆也叫藤豆营养成分，非常的丰富，含有丰富的蛋白质、钙、铁、锌、维生素等，而且具有“蔬菜中的肉类”之说。
下面就为大家详细的分享一下，这道家常小炒菜的做法，喜欢的朋友赶紧学习一下吧，这可是一道非常不错的家常下饭菜。
【小炒扁豆丝】
1.我们先准备一下食材，扁豆角洗净后切成细丝，放在盘里备用，红椒去籽后切成宽条备用。
五花肉切成薄片，大葱白切成碎沫，大蒜切成薄片，生姜切成菱形片备用。
2.下面，我们把切好的扁豆过油炸一下，锅内烧油，油烧至5成热（微微冒烟时），把扁豆丝倒入锅中，炸30秒倒出控油。这样快炸出来的扁豆角，口感具有一定的脆感。
3.锅内烧油，倒入肉片，炒到肉片发亮出油，炒出猪油，菜的口味更香，肉片又不会腻，放入一把红干椒，继续翻炒，倒入葱，姜，蒜炒出香味。
4.倒入一点老抽，给肉片上一下色，翻炒几下倒入红椒丝和扁豆丝，加入蚝油，食盐，味精，生抽，继续翻炒化开调料后就可以出锅装盘了。
好了，这道简单好吃的小炒扁豆丝就做好了。喜欢的朋友抽空赶紧试一下吧
技术总结：
扁豆角用油炸30秒，扁豆角不吸油，吃着不会腻，口感却会更脆，后面的烹饪时间比较短，难免有炒不到的，所以，先用油炸一下，熟的更均匀。
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