探店：火锅店扎堆做甜品
火锅店很早就把甜品加进菜单，一直不温不火，近期突然加大力度，做了很多甜品。吼堂、爸爸炒料、楠火锅等火锅品牌，都推出了不少很有看点的甜品。
内参君观察了十几家有卖甜品的火锅店，发现火锅店甜品店的SKU一般在10-15个左右，涵盖茶饮、点心、刨冰。从外观上看，火锅店的甜点有以下几类：
1）体积大、观感震撼的
比如楠火锅家的雪花冰，堪称“雪花冰pro max”，整个雪花冰有十几厘米高，带来震撼的视觉冲击。
2）拟物造型、可爱的
很多火锅店都推出了拟物造型的甜点，香佰里鲜货火锅刨冰做成小怪兽，抄姐老火锅把冰激凌球做成小猪、小青蛙、小熊等造型，大巴山火锅做了猪猪冰粉，吼堂的秋日满杯石榴在奶油上做了一只小白兔……这些甜品完美发扬了软萌的魅力，直接瞄准年轻女性群体。
3）水果原生造型的
这种杯顶部是奶油中一颗大桃子，或者奶油中一大块芒果的甜品，在多家火锅店中成对出现。
还有一款高频出现的就是西瓜冰，是多家火锅店常见的刨冰之一。
