腐竹又称腐皮，腐皮一词最早出现在李时珍《本草纲目》中，李时珍说，将豆浆加热时，表面出现一层膜，将膜取出，干燥后即得腐皮。腐竹的质量分3个等级，颜色越浅，营养价值越高。那么把这两种高营养的食材进行搭配，不知道所呈现的味道是怎样的呢？一起来看看吧！
【炝拌金针腐竹丝】原料：青椒半个、红椒半个、腐竹150克、金针菇50克
调料：蒜末、干辣椒段、小香葱各适量、生抽、盐、植物油、白糖、辣椒油、醋、香油各适量
具体做法
（1）把腐竹掰成5厘米左右的段，放入温水中泡发，腐竹变软没有硬芯即可捞出。然后把腐竹切成细丝。
tips：泡发腐竹用温水最好，用凉水太费时间，用热水浸泡会出现外面已经熟烂，里面还是硬芯的情况。
（2）金针菇切掉根部，清洗干净备用。
（3）将青红辣椒切成条，蒜切末，干辣椒用剪刀剪成圈，小香葱切成5厘米左右的段，全部切好后放在盘子里备用。
