（4）锅烧热水，水开后放入一勺盐，先把金针菇倒进锅内焯水30秒，再把腐竹倒进锅内焯水30秒，然后捞出过一遍凉水，控干水分备用。
（5）接下来调个料汁，碗中加入盐、生抽、醋、白糖、香油、辣椒油，再放一点蒜末搅拌均匀备用。
（6）将金针菇腐竹丝放在大一点的碗中，加入青红辣椒条和小香葱段，搅拌均匀后把料汁倒进来，继续搅匀。
（7）搅拌好后盛放在盘子里，上面撒上蒜末和干辣椒段，然后锅中烧油，油轻微冒烟后浇在蒜末和干辣椒段上，我们的炝拌金针腐竹丝就制作完成了。这道菜是很简单的一道家常凉拌菜，金针菇味道鲜美，腐竹营养丰富，青红辣椒即可增色又可提鲜，感兴趣的朋友试着做一下吧！
