家庭版的酸菜怎样制作的,家庭酸菜最简单的做法

首页 > 经验 > 作者:YD1662022-11-19 05:35:42


家庭版的酸菜怎样制作的,家庭酸菜最简单的做法(1)

酸菜

一说到酸菜就老感觉是东北的特产。我奶奶说,在她小时候家里每年冬天都会腌上一大缸的酸菜。那时候他们管那个做法叫“激酸菜”(坐标北京东郊),不用放那么多盐整个冬天也不会坏。和咸菜疙瘩、大白菜、大萝卜倒换着吃。而现在无论春夏秋冬都能吃上新鲜的蔬菜,菜品丰富不重样。物流业相当发达,在购物平台下个单,几天就准确送达。所以自家腌酸菜的家庭越来越少。在我感觉,酸菜还是自己腌的最好吃,那种特有的发酵味道时不时就突然想起,非吃一顿才罢休。而享受那种经历过程看到成果的喜悦是相当有成就感的。嗯,酸菜一定要自己做那么一回。

准备食材:白菜10斤

佐料调料:食盐20g

具体做法:


家庭版的酸菜怎样制作的,家庭酸菜最简单的做法(2)

白菜

1:把白菜去掉老叶,清洗干净,劈成2瓣儿(个大的白菜劈成4瓣儿)。甩去多余的水分,再沥下水份。别有太多生水就行了,带少许没关系。(沥干最好)

家庭版的酸菜怎样制作的,家庭酸菜最简单的做法(3)

激白菜

2:把白菜放到滚烫的开水中浸泡5秒左右迅速捞出来。这一步的目的就是加速白菜的发酵。浸泡的时间不要过长,否则白菜会发软。

家庭版的酸菜怎样制作的,家庭酸菜最简单的做法(4)

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