什么是白果？白果是银杏科植物银杏（白果树、公孙树）的干燥成熟种子。
这个季节，掉在地上，一片金光的圆果果，离近了闻起来酸臭酸臭的那个，就是银杏果。
每年10～11月，银杏果成熟，将其堆放地上，或浸入水中，去掉外部种皮，洗净，晒干，再除去硬壳，就是我们现如今在药店里或是餐馆里“西芹百合”这道菜里常见的黄黄的小果仁的状态了。
白果有毒
说起白果，有毒这件事其实已经在电视节目上看了很多次了。
今天和药师小伙伴请教，到底有啥毒？
听说里面有毒的成分包括白果酸、白果醇、白果酚、氰苷等等。
其中，白果酸、白果醇、白果酚一类主要损伤中枢神经系统，可导致恶心、呕吐、腹痛、头痛、烦躁、惊厥，甚至昏迷、呼吸衰竭等。
而氰苷通过酶或是自发水解，就变身成了氢氰酸，就是传说中微量即可致死的那种毒药。
好吧，虽然听起来很恐怖，但是也并不是无解：
白果内皮和绿色胚芽部分的毒性最强，泡在水中清理掉这部分可以大大减低毒性。此外充分加热，煮熟或是炒熟，就可以使得其中有毒物质该分解的分解，该挥发的挥发。
这也是为什么现如今白果可以入药、入菜的原因。
白果是药
白果是药材，早在《本草纲目》中就有记载。中国药典中载其味“甘、苦、涩”，性“平；有毒”，“归肺、肾经”，功能“敛肺定喘， 止带缩尿”，主治“痰多咳喘，带下白浊，遗尿尿频”。
其味甘能补，味苦能泄、能降、能坚阴，涩能收敛固涩。从五味上来分析，确实能固肺气，敛精气，但实在与“活血”挂不上钩。
虽然和活血化瘀，预防心脑血管疾病挂不上钩，但秋季养养肺，白果确实还是不错的选择。
这里请不要误会，不是说白果能养肺，就可以每天抱着白果吃。
尽管我们有各种减毒的方法，但每个人的体质也各有不同，还需要让专业的中医师来帮您判断，是否合适使用。且中医也讲究配伍，单方长时间使用一味药物并不可取。
请您正确对待银杏树与白果，不要盲目取用，处理不当时，最少10粒白果就可导致中毒。至于心脑血管疾病的预防，不是银杏叶、三七一类单方就能解决的，更不是一个不太靠谱的白果能解决的。疾病的发生，一定与我们的生活、作息、情绪等广泛相关，吃之一字只是冰山一角。
