存在即合理，大自然赋予人类各种植物，除了满足食品需求以外，最主要的用途就是用材林、薪炭林和药用价值。实际上，很多习以为常的植物都可以通过泡茶的方式来满足人类健康的需求，比如藏药的植物部分都是通过泡水，相当于饮茶的方式去达到治病的目的。在不同的地区都会有各种伸手可得的野草、灌木和乔木的一部分，都可以泡茶。
菊花茶很出名，实际上自己也可以土法制作菊花菜。具体方法如下清理杂质以后放在凉爽处晾晒， 直到花干瘪为止。将已经晒瘪的花放到蒸花盘内，将花蕊向上或向下均匀排列，一般厚约3厘米。水烧开后，放入2-3个蒸花盘，盖上锅盖。大火蒸开约4-5分钟 。将蒸好的菊花放在篮子中曝晒3-4天，期间不要翻动。3天以后翻动1次，再晒3-4天，贮藏数天以后再摊开晒1-2天，花心完全变硬以后贮藏。
蒲公英广泛存在于山坡、沟边、二荒地，是最常见的杂草，叶片、茎秆和根系都是泡茶，如果和大麦、百合、罗汉果、金银花、玫瑰茄、苦瓜、薄荷、茉莉花配伍，就是“蒲公英苦丁茶”。肉质根煮过或者蒸熟以后晒干泡茶。
利用叶片制作蒲公英茶要选择那些肥厚的叶片，在蒲公英花蕾期采集制作。清理干净杂质以后进行清洗，并浸泡一个小时，控干水分，放上笼屉和屉布，等水烧开后把蒲公英摆在屉布上，然后盖上锅盖， 蒲公英的叶片如同被热水烫过一样就完成*青步骤。赶紧把蒲公英叶片摊开晾晒，勤翻动，确保干燥均匀，等晾晒到半干时炒制蒲公英，小火翻炒，不停翻动，力争均匀受热，直到叶片微微卷起，散发香味就成功制作好了蒲公英茶。
金银花在山区很常见，农民不用花钱就可以在夏季采摘到很多金银花。用金银花泡茶在商洛市等地区非常流行，农民都知道金银花（二花）属于凉性，在夏季泡水喝可以泡茶喝，将金银花晒干以后就可以随时泡茶了。
当金银花蕾由绿变白，上部膨大，下部青色时，在上午9点以前采收，香味浓郁。 按照绿茶和新鲜金银花10:5-6的比例，分别装入尼龙纱窗布网袋中，再摊平，一层绿茶一层金银花堆放到。放在木箱里，然后封严箱口，让茶叶吸收香气。几个小时以后再次重新摊放，进行二次吸收香味。 然后将金银花摊放在阳光底下晒干，按1：10的比例与绿茶胚片混匀，即为成品。
玉米须可以与茶叶一起浸泡。玫瑰花可以泡茶，玫瑰花茶是很多人都喜欢喝的茶叶。此外，各地都有利用莓茶、山楂、荷叶、桑叶、竹叶、黄芩茎叶、丁香叶、薄荷、芦荟、香附子、绞股蓝、车前子、决明子、杜仲、紫苏、玉竹、蛇舌草、马齿苋、玉竹、仙人球、玄参等制作茶叶泡水喝的习惯。
