香港“食神”蔡澜曾说过：“各地的早餐文化都因生活的繁华而消失。武汉的大街小巷还在卖，我称它为‘早餐之都’。” "
武汉人通常把吃早餐称为“过早”。 历史上，武汉码头文化繁华。 每天早上人们会尽快赶到市场，形成了“过早”出门的习惯，这种习惯一直延续到今天。 清晨，每家早餐店门前，人车交织，拥挤嘈杂，这就是武汉的气息。
武汉有多少种早餐，没有官方或私人统计。 今天，就让我们一起来看看武汉十大“过早”的经典菜肴。
一，豆皮
豆皮是武汉的特产，非常好吃，很有名。
豆皮的形状像一个小方块，色泽金黄有光泽，让人垂涎。
它的外皮香脆可口，但内里却非常柔软。 吃起来外酥里嫩，香脆可口，微咸的味道在口中蔓延开来。 不管你吃多少，你都会觉得不够。
如果去武汉吃豆腐，最好去老通城。 老通城的三鲜豆腐是最好吃的。
二，热干面
在外人眼中，热干面已经成为武汉美食响亮的名片。
热干面不同于冷面和汤面。 面条劲道十足，淋上麻酱、香油、辣椒油，稍微搅拌一下，还没等酱汁凝固就嗦到嘴里，味道刚刚好。
武汉的每一道热干面都有不同的酱料和口味。 早上一碗热干面，是这座城市最独特的问候方式。
三，汤包
武汉的汤包最开始是从江苏那边传过来的，后来经过改良，然后逐渐形成了武汉本地的特点。
武汉的汤包，不比其他地方的汤包那么大，而是小巧玲珑一个，它的皮薄的就像是一层纸，做成这种汤包的包子皮都需要特殊的技巧。
做好的汤包端上桌，就像一个个小灯笼，一笼子六七个整齐的放在上面，用筷子轻轻一挑，汤包就破开露出里面淡黄的汤汁，里面的肉馅就像一个小球浮在肉汁里。
一旁的包子皮晶莹剔透，看着就十分的有食欲，等到包子凉了一些后，整个都塞进嘴里，那味道真是，给个神仙做都不换！
四，糊汤粉
糊汤粉，被誉为“武汉人的羊肉泡馍”。
千湖之省，百湖之城，武汉的早餐一定是不能没有鱼的。 将鲜鱼煮成糊汤，用稻米熬成米线，撒上葱、虾皮、胡椒、葱花、辣萝卜。 武汉的过早，没有比这更新鲜的了。
