作者...爱上大理
编辑...汇客廰文旅
投我以木瓜，报之以琼琚
酸木瓜是是云南特产，是以木瓜作为原料，经过乳酸发酵而形成酸甜口味的加工产品。酸木瓜大小和芒果差不多，一般是青色的，放的时间越长颜色就会变成金黄色，散发出诱人的果香。
制作酸木瓜时，要选择有一定脆度的新鲜生木瓜。然后将木瓜中的籽去掉后，切成0.2至0.3厘米的木瓜片。接着，把加有1%食糖及3%食盐的冷开水倒入木瓜片中，将其完全淹没。在瓜片上面加入1-2%去皮大蒜、辣椒、生姜片后，加入少量三花酒，尽量压紧，把空气排出后，加盖密封。
健康美味
