摄影/扎西次登
松茸的香气与众不同,真正了解它禀性的人,在三五米之外就能感受到这种香气。
也因为这香气,使松茸只能“孤芳自赏”地成菜,或与气味“中性”的食材(即本身谈不上有气味的)搭配,比如与新鲜的鸡一起煲汤,但是与牦牛肉同煮或与众多食材一起混烧,则算暴殄天物。
作为一名旅客,如果在这时节,有幸在鲁朗的村寨里遇上采摘下山的松茸,不防让当地女主人用她们最常用的、最简单的烹调方式——在林芝特有的铁皮火炉上,为你炙上一两棵松茸片,那是自然赐予的至上至尊的享受。
一两棵足矣,松茸这种食材,并不适合饕餮。
闭目咀嚼的那一瞬,森林的气味,山泉的气味,和在土地里埋藏千年的落叶——它们奉献的情绪,一一表达在唇齿之间。
文/陈度
阿度有个微店“喜阅原谷”
可以去看看她亲自去林芝采的松茸
部分图片来源于网络
编辑/绛秋
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