陈 列 方 式
对于菠萝这种自身气场强势，售卖时机成熟的品项，陈列建议以主题陈列为主，除正常货架的堆头之外，可以在门店较为显眼的位置使用异型货架进行陈列，展示形态更加灵活，同时可搭配榴莲等商品形态相近的品项组合售卖。作为近期主要操作的水果品项，还可以增设较为醒目的pop，把商品信息、食用功效等进行展示。
果色鲜艳、果形端正，果柄、果眼处不湿润腐烂为菠萝的基本上架标准。保留果柄，切口处保持充分干燥。所以不建议放入保鲜库中存放。
如果想要增加商品的吸引力，可以尝试类似于水果雕刻的方式，创意商品，为陈列效果增加色彩。
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售 卖 操 作
菠萝的售卖形态多以净皮销售为主，所以在静态的陈列展示台面附近要有商品处理的现场操作台，随时演示处理菠萝的削皮处理操作。为顾客提供商品处理服务，以及进行切好的样品展示及试吃。削皮后的菠萝要在当天销售完毕。
若顾客购买后不立即食用，建议其可挑选未削皮的整颗菠萝，且提醒其不要放在冰箱，常温下放置即可，想口感更甜，可常温下放两天自然催熟些再吃！
在客流较为集中的周末，还可以通过趣味活动推动菠萝的销售，如开展菠萝削皮竞赛，优胜顾客可以免费获得菠萝奖励，以趣味活动带动商品销售也不失为一种好的营销方式。
可同类型操作的还有芒果，今年的鲜切芒果市场较为火热。芒果也属于现阶段的应季商品，销售量较大，建议大堆头陈列，芒果种类较多可分类集中陈列，芒果的库存周转相对较短，陈列需遵循少量多次的原则。鲜切操作可参考菠萝，主要是加强现场操作氛围，专人售卖，现场分切。
