导读：在学厨时，我跟着一位沿海的老师傅学习了各种菜肴的做法，而至今让我记忆犹新的是老师傅熬的蚝汁，每当有重要客人去他饭店吃饭时，他会在各种菜肴中放少许的蚝汁，可别说，放了自己做的蚝汁的菜肴，就是比放了大量鸡精、味精的菜肴还要鲜香，许多吃着没有鲜味的菜，明显都感觉“鲜味十足”。
而随着生活条件越来越好，蚝油就走进的我们生活中，因为蚝油是以蚝牗牡蛎牍为原料，经煮熟取汁浓缩后，加辅料精制而成的调料品，比如我们在炒各种绿叶蔬菜时，炖肉、做凉拌菜时，加少许的蚝油，就能明显增加菜肴的鲜香味，所以蚝油现在也是热门调料之一。
虽然蚝油是我非常推荐大家使用的一种调料，但是常吃蚝油的人一定要留意了！比如我今天给大家介绍的“4不要3不吃”，一定要牢记，为了家人的健康，弄懂再吃心里有底！
【4不要】
一不要：不要放在煤气灶旁边
我去过不少朋友或亲戚家，发现大部分人家调料架离煤气灶的距离仅仅只有1米，而使用完的蚝油，一定不能放在煤气灶旁边，因为蚝油长期受热，蚝油中的谷氨酸钠会分解成焦谷氨酸钠，从而失去鲜味，而且长期受热，蚝油特别容易发霉。
我们使用完蚝油后，一定要将蚝油盖拧紧，然后放入到离炉灶1米之外的距离，最好将蚝油放入到冰箱中冷藏，这样能最大限度保留蚝油的鲜香味。
二不要：不要过早放蚝油
