几种常见手冲手法是：一刀流、三段式、搅拌法、以及点注法，火山冲、陨石冲、河野冲，之字冲，三温暖等等。
手冲流派如此多样化，但目的只有一个，在得到一杯独一无二的好咖啡之余还能不乏实验性的乐趣。想要在家冲煮出一杯美味手冲咖啡其实很简单，掌握一些诀窍与关键，也可以得到一杯美味的手冲咖啡。
【三刀流】三段注水，起码先减少了滤纸边缘水流下落的不稳定性，可以明确区分前中后段的风味残留，调整萃取。闷蒸后每次增加水量，通常通常V60使用三段式，在滞留液即将下降至粉层面时注水，以小、中、大水流去做三段萃取，具体情况也要看豆粉状态。
这种做法主要能够区段，方便辨别剩余芳香物质的残留量，也可做出较一刀流丰富的层次感。不好的地方就是，把握流速、控制水量的要求相对来说也是较高，把控不好容易过萃。
咖啡粉：水 1:15
咖啡粉：15克
水：300毫升
水温：85-92度
水冲杯
扇形滤纸沿边折叠后打开，放进手冲咖啡滤杯。滤杯是典型的锥形单孔杯，对新手来说十分合适！长肋柱降低了后段的萃取度，让咖啡本身的质感和风味凸显出来，富有层次感。
用热水清洗滤纸同时预热滤杯和手冲杯后，倒掉手冲杯里的水。
在滤杯中添加15克咖啡粉，微微震荡摇匀。
