材料:卷心菜半个,白萝卜半根,胡萝卜一根,黄瓜两根,白糖450克,白醋450克,盐3克
制作过程:
1. 蔬菜清菜干净,刮掉萝卜的外皮;
2. 卷心菜切成菱形大块;
3. 胡萝卜切成薄片或者用擦片器擦成薄片;
4. 白萝卜切成薄片或者用擦片器擦成薄片;
5. 黄瓜切成略约3毫米的薄片;
6. 全部的菜入盆中,撒一点盐;
7. 拌匀后,静置15分钟左右;
8. 用手轻攥腌过的菜,将多余的蔬菜汁挤出;
9. 绵白糖和白醋准备好;
10.白糖入盆中,将白醋倒在上面,用筷子搅拌均匀,使白糖融化;
11.腌泡一个小时便可食用,如果能腌两天以上再食用,味道及口感更赞。
小贴士:
1. 蔬菜要选择能直接生食的;种类可以随自己的口味来调整;
2. 白糖和白醋的比例基本是1:1,但也可以随自己的口味来调整;
3. 此泡菜要么在很短的时间内食用,要么腌几天再吃,这样能降低亚硝酸钠的形成及摄取;
4. 泡菜的白糖醋汁可以反复使用;
5. 想吃辣味的,放一点泡椒水和泡椒味道更赞。