正宗肉丸子的做法家常,家常肉丸子的制作方法

首页 > 经验 > 作者:YD1662023-04-03 13:11:31

正宗肉丸子的做法家常,家常肉丸子的制作方法(1)

过年期间的饭菜,尤其是年夜饭,一定是变着花样来做的,但有几样菜是每年都必须上桌的,比如鸡、鱼、肉丸子等等。

过年期间的菜式,好吃好看是一方面,还有一方面就是要有好的寓意。肉丸子,在很多地方又称为肉圆、圆子等等。因其外型圆圆滚滚,便有团团圆圆之意,是过年过节少不了的菜肴。

和大家分享6种肉丸子的做法,有大有小,吃起来软糯多汁,各有滋味,不管是老人还是孩子都特别喜欢。

随着新年越来越近,大家也可以在家多做一些肉丸子,等春节那段时间,再次蒸或者炖一下就可以上桌,既简单省事又吃着美味。

第一道:红烧丸子

小时候,过年过节,最喜欢吃的菜就是红烧丸子。夹一个放到嘴里,肉馅四溢,越嚼越有味道。

正宗肉丸子的做法家常,家常肉丸子的制作方法(2)


具体制作方法

第一步:准备食材。猪肉馅400克(三分肥七分瘦的最好)、姜适量、葱适量、油菜适量。

第二步:把葱切段、姜切片,然后分明放入小碗中,再分别倒入20毫升的清水浸泡10分钟备用。油菜清洗干净对切备用。

第三步:开始拌丸子馅。先往肉馅中放入少许香油,然后朝一个方向不停的搅拌,使肉馅越来越粘。

第四步:往肉馅中依次放入1勺盐、少半勺鸡精、1勺生抽、半勺老抽然后朝一个方向搅拌匀。

第五步:把葱水、姜水分别分两次倒入肉馅中,每倒一次都要朝一个方向充分搅拌均匀。

正宗肉丸子的做法家常,家常肉丸子的制作方法(3)


第六步:往肉馅中放半只蛋清、2勺淀粉然后再朝一个方向搅拌匀均。搅拌好后可以用力摔打几次肉馅,使其更加上劲。

第七步:锅中倒入适量的油,然后开火烧至四、五成热。取适量的肉馅放入手中,用虎口处挤出一个丸子,如图。

第八步:用勺把丸子放入锅中,中小火炸制。

第九步:炸至丸子表面焦黄,浮起来的时候捞出备用。

第十步:锅中倒入少许底油,油热后放入刚才泡过水的姜和葱,煸炒出香味。

第十一步:往锅中倒入1勺酱油,1勺白糖,翻炒匀后再倒入1碗水。如图

正宗肉丸子的做法家常,家常肉丸子的制作方法(4)

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