3.锅内烧油,充分滑锅以后倒出热油加入凉油,热锅凉油能防止炒牛肉时粘锅,把牛肉依次放入锅中,轻轻晃动锅,防止牛肉粘在锅底,保持小火,滑炒2分钟左右。
4.牛肉炒香、变色以后,把姜、蒜等小料倒入锅中,翻炒出香辣味,加入蚝油3克增鲜,翻炒化开蚝油,倒入葱片,转中火快速翻炒30秒钟,让葱的香味充分融入到牛肉里面。
5.葱片断生以后加入食盐2克,鸡精1克,料酒5克,翻炒化开调料,淋入少许明油提亮色泽,勾入一点水淀粉,让料汁更好地吸附在食材表面,翻炒均匀后即可出锅,美味即成。
3.山药——补脾养胃、补肾益气山药素有“神仙之食”,是冬季的最佳滋养品,富含淀粉酶、氨基酸、粘液蛋白,具有补肾壮阳、强健脾胃的作用,在冬季常使用,可以缓解皮肤干燥
推荐做法:【山药鸡汤煲】
1.准备半只麻鸡,冲洗干净以后剁成均匀的小块;山药一根把外皮削干净,切成滚刀块用清水泡上,再倒入一点白醋防止氧化变色;几粒红枣和枸杞,用清水浸泡一会儿,生姜切成片,大葱切成片,放在一起备用。