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3、一定要注意将猪肝上的白色东西割下来扔掉。

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4、然后将猪肝斜着切成薄片，再加入一小勺淀粉、生抽、老抽、生姜抓匀腌渍10分钟，腌渍过的猪肝更容易炒熟而且口感嫩，这是最关键一步大家一定要记住。

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5、将青椒切成滚刀块，红辣椒切成丁状，葱切成颗粒状 。

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6、热锅热油，倒入姜丝爆香捞出弃之，再倒入猪肝，开大火翻炒，可再加入几滴生抽。炒的时候，最好不停地颠勺。炒至猪肝看不见血水完全凝固即可盛出，这样炒既熟的快也很入味。