养生不一定要吃昂贵的保健药，其实我们身边就“埋藏”有一个又一个养生法宝。今天我们就来讲讲蔬菜营养之王——西兰花。
在众多类别的蔬菜之中，西兰花的营养成分可谓排列之首，曾荣登《时代》杂志推荐的10大健康蔬菜榜第4名。对它，我们一定不陌生。可你知道西兰花为什么营养价值这么高吗？
西兰花的营养价值高，主要是因为它含有丰富的蛋白质、胡萝卜素、蛋白质、类黄酮等营养成分，以及大量的钙、铁、钾、磷、猛等微量元素，可谓是集众多精华于一身的绿色“保健品”。
西兰花有什么好处？1、美白肌肤。西兰花含有一种特殊物质，能在一定程度上减少黑色素生成酶。另外，它还能防止皮肤色素沉着斑的形成，对皮肤有很好的美白效果。
2、保护血管。西兰花富含维生素k，可保护心血管韧性，增强血管弹性。因此，患有心肌梗塞或冠心病的人平时可以多吃西兰花。
3、防止血糖升高。西兰花富含膳食纤维，可以很好的降低吸收糖分，缓解血糖升高，有助于糖尿病的治疗。
4、降低患心脏病的风险。西兰花含有一种叫类黄酮的物质，可以在很大程度上防止胆固醇氧化，防止血小板聚集在一起，降低患心脏病的风险。
5、预防和治疗坏血病。西兰花含有丰富的维生素C，每100克西兰花中含有51毫克维生素C。众所周知，一个人如果体内缺乏了维生素C的话，就会引起坏血病，多吃西兰花对坏血病有很好的防治效果。
6、增强记忆能力。西兰花是十字花科的食物，这些蔬菜中有许多含有乙酰胆碱，可以不同程度地增强人的记忆力。当人体兴奋时，它的记忆力更强。
怎么挑选西兰花1、西兰花容易生虫，常有残留的农药，要格外重视清洗工作，在制作之前可将西兰花放在盐水里浸泡几分钟。
2、吃西兰花的时候要多嚼几次，这样才更有利于营养的吸收。
3、西兰花焯水后应放入凉开水内过凉，捞出沥净水再用，烧煮和加盐时间也不宜过长，才不致丧失和破坏防癌抗癌的营养成分。（图文来源：网络综合）
