3、莴笋叶和猪肉馅最搭配，买一块新鲜的猪肉，春天要少吃一些肥肉，选一块瘦肉多一些的，用绞肉机搅成肉泥。肉馅提前腌一会吃起来更香，放料酒去腥、酱油上色、2勺蚝油、少许盐，用筷子翻拌均匀，腌上10分钟就可以。
4、把腌好的肉馅放入莴笋叶内，再放入一些香葱碎，倒入食用油拌匀。取适量菜馅放入饺子皮内，先把中间对折捏一下，再把两侧收口捏紧实即可，饺子的花型随意，只要煮的时候不破皮就可以了。
5、锅中放入适量的冷水，大火烧开后，倒入饺子，现包的饺子表皮比较软，不要着急用铲子滑动，大概煮20秒再用铲子朝一个方向滑动，再次煮开后沿锅边淋入少许的冷水，反复两次煮开，饺子会完全煮熟漂浮，即可关火盛出。
莴笋叶做的饺子个个鲜美多汁，清香爽口，一口一个吃着真解馋，除了包饺子，还可以凉拌、清炒，都很美味，吃莴笋的时候叶子千万别再丢掉了，包饺子吃可香了。
