【酱爆车前草】
准备食材：车前草、大蒜、葱、红辣椒、盐、黄豆酱、生抽、猪油。
具体做法：
1.将车前草的叶子摘下来，将叶子的叶柄掐断，将筋抽出来，装入盆中，加入适量的盐，加入适量的清水，浸泡30分钟后，用流动的清水多清洗几遍，将叶子清洗干净。
2.锅内加水烧开，将车前草放入锅中，少加一些盐，用铲子搅动一下，使其受热均匀，焯水一分钟后，将车前草捞出，放入盛有凉水的盆内过凉后，捞出，挤净水分。
3.热锅加入适量的猪油，将猪油熬化后，加入2勺黄豆酱，加入适量的生抽，炒出香味后，将车前草放入锅中，大火翻炒。
4.翻炒均匀后，加入适量的蒜末，再次翻炒均匀后，即可关火出锅。装盘后，撒点红辣椒或葱花点缀一下，即可食用。
