乳清蛋白被誉之为蛋白之王，主要是指有效利用更为先进的分离工艺技术，从牛奶中提取出相对应的蛋白质成分，其本身有着十分良好的协调性，和氨基酸进行有效组合可以呈现出更为显著的应用价值。
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乳清蛋白中含有20多种的氨基酸，所组成的蛋白质并且属于全价蛋白，其中含有的必需氨基酸含量相比较普通的食用蛋白质明显更高，并且很容易被人体所吸收，有着十分显著的应用优势和价值，利用率更高，更容易被人体消化，有着更加良好的生物价，能够更好地维持人体的抗氧能力和水平。
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在当前的乳制品生产过程中得到了十分广泛的应用，为食品加工行业的发展和食品营养价值的提升提供了必要的条件。乳清蛋白中含有较少的乳糖和脂肪，能够减轻肠胃的负担。含有乳酸蛋白的物质能够刺激人体的免疫功能提升，降低诱发癌症的发生率，能够有效提高人体免疫系统，同时抑制癌细胞的形成。
