又一轮降温要来了，大家要注意保暖添衣哦，冬天到了，滋补身体要做法荤素搭配，营养才均衡。今天就与大家分享6种冬天的应季蔬菜，营养又美味。
一、菠菜
最近这蔬菜都卖到十几块一斤，我都舍不得买了，不过菠菜是个非常营养的蔬菜，既能补血又能促进生长发育。
【菠菜鸡蛋糕】
所需食材：鸡蛋3个、菠菜3颗、淀粉水少许、食盐少许。
步骤如下：1、准备食材，将菠菜摘洗干净，特别是菠菜叶的根部很容易藏泥灰，要掰开了洗。
2、锅中放水烧开，放入洗好的菠菜，焯水去除多余的草酸，加两滴油和少许的盐可保持菠菜的翠绿色。
3、焯好水的菠菜用漏勺捞出迅速过凉水，再挤干水分，用刀将菠菜剁剁碎，尽量切得碎一点。
4、将鸡蛋打成鸡蛋液，淀粉用少许的凉白开调成淀粉水，再倒入鸡蛋液中搅拌均匀。
5、将菠菜加入鸡蛋液中，加少许的盐调匀（也可以加糖或虾皮，根据个人自己的口味来调）
6、准备一个长方形的容器，垫好油纸，倒入调好的菠菜鸡蛋液送入蒸箱蒸15分钟即可。
7、取出蒸好的菠菜鸡蛋糕，揭掉油纸，切成合适的块状，就可以开吃了。
二、红薯
这是个老少皆喜欢的食材，红薯本身自带甜味，是天然的甜味剂，所以用它做的食物都是香香甜甜的。
【咸味红薯饼】
所需食材：红薯1个、鸡蛋1个、面粉少许、小葱1根、生姜1片、盐适量、黑胡椒粉少许、食用油适量。
步骤如下：1、将红薯去皮洗净，擦成丝，姜、葱洗净，切碎备用。
2、向红薯丝中磕入1个鸡蛋，加入葱、姜，适量的盐和胡椒粉，再加入少许的面粉。
3、搅拌均匀，使每一根红薯丝上都裹上糊糊就好（面粉不宜过多）。
4、平底锅中刷上一层油，放入搅拌好的红薯丝，平铺在锅中，尽量薄一些，熟得快。
5、盖上锅盖，中小火煎1分钟左右，煎到底部金黄，打开盖子翻面，煎到两面金黄就好。
三、大白菜
大白菜算是市场上分量最多的菜了，物美价廉，是大家争相购买的蔬菜之一。
【白菜烧豆腐】
所需食材：白菜叶10片、猪肉30克、老豆腐1块、生姜1块、葱2根、料酒少许、生抽1勺、老抽少许、食盐适量、八角1—2个、食用油适量、鸡精少许。
步骤如下：1、将白菜的叶子部分切下，洗干净的白菜叶子用手撕成块块。老豆腐切片，五花肉也洗净切片，姜葱也分别洗净切好。
2、锅中放少许的油，烧热后放入白菜叶，翻炒到白菜变焉儿了盛出备用。
3、锅中继续放少许的油，放入肉片和八角煸炒出油，炒到肉片表面微黄，下入姜葱炒出香味。
4、加入炒好的白菜翻炒均匀，再加入刚没过白菜的水就好，水不宜过多也不宜过少。放入生抽、老抽、盐，再放入豆腐一起炖煮
5、一起炖煮10分钟，白菜豆腐就能吸足肉香味，变得很鲜美。关火撒上少许鸡精拌匀同锅。
四、萝卜
“冬吃萝卜夏吃姜，不劳医生开药方”这是民间的俗语，可见大家对冬天萝卜的喜爱。冬天的萝卜水分充足，既能当水果，又能当菜，营养丰富有着“土人参”之称。
【煎蛋萝卜汤】
所需食材：鸡蛋3个、白萝卜半截、小葱2根、枸杞子少许、盐适量、胡椒粉少许、食用油适量。
步骤如下：1、将白萝卜去皮洗净，擦成丝。小葱洗净切好，备用。
2、锅中放入适量的油，油热，磕入鸡蛋，改中小火煎鸡蛋，煎成两面金黄的煎鸡蛋盛出，油留在锅中。
3、将萝卜丝倒入油锅中，翻炒到萝卜丝微微变软。
4、加入适量的水，再放入煎好的鸡蛋一起煮开，煮2分钟左右，让萝卜和鸡蛋的味道互相融合。
5、加入胡椒粉和盐搅拌均匀，撒上枸杞子和葱花即可出锅。
五、包菜
喜欢饭菜脆爽的口感，吃起来还带着甜甜的味道，很喜欢。饭菜的做法适合大火快炒，时间不宜过长，只要断生就好，这样吃起来才有脆脆的口感。
【手撕包菜】
所需食材：
圆白菜半个，大蒜2瓣，生姜1块，干红辣椒2个，线椒1个，生抽2勺，米醋1勺，蚝油1勺，食用油适量，鸡精少许。
步骤如下：1、将圆白菜清洗干净，用手撕成碎块（不喜欢茎部的可以丢弃），控干水分；辣椒切段，大蒜拍碎；
2、锅中放入适量的油（要稍微多点儿，不介意猪油的，可以放点很香)，放入姜蒜和辣椒爆香。
3、倒入白菜，大火快速翻炒均匀，炒到白菜微微变焉。
4、加入生抽翻炒均匀，沿锅四周淋入米醋翻炒均匀后即可关火（断生就好，不能炒时间长），再放入蚝油和鸡精翻炒均匀即可出锅。
六、莴笋
莴笋是脆脆的，我很喜欢吃，而且是随便怎么吃都好吃的那种。营养美味，口感清脆
【莴笋炒豆腐干】
所需食材：莴笋1根，豆腐干6块，生姜1片，大蒜2瓣，食盐2匙，白糖1匙，蚝油1勺，食用油适量，鸡精适量。
步骤如下：1、准备食材，将莴笋的粗表面，留下脆嫩的内里，清洗干净，切成粗粗的条备用。将豆腐干清洗干净，切成与莴笋粗细差不多的条状。另外，将生姜和大蒜分别清洗干净切好。
2、锅中放油，油温，放入生姜和大蒜，炒香后，放入莴笋和豆腐干翻炒。
3、翻炒一会儿，至莴笋变翠绿色，加一点点的水，沿锅边一圈倒入，加入适量的盐和白糖翻炒均匀，盖上锅盖焖一两分钟，让莴笋和豆腐干入味。
4、加入蚝油翻炒均匀，关火，加入少许鸡精提鲜，完成出锅。
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