十大致癌橄榄油,橄榄油有哈喇味含致癌物吗

首页 > 经验 > 作者:YD1662023-05-16 06:17:04

菜籽油、橄榄油、调和油……哪种油更健康? 吃错竟会致癌!

食用油是我们日常饮食中都会用到的,也能给我们身体提供不可或缺的营养物质,维持我们身体的正常运作。每次去超市,货架上各种食用油琳琅满目,大豆油、花生油、葵花籽油、橄榄油、菜籽油……让人应接不暇。而油的品种不同价格也不同,有的几十块一桶,有的却要几百块。那么,这么多的油,我们到底该怎么选呢?什么油我们吃着更健康?真的是橄榄油最好吗?

不同的油营养价值也不同

不同的油营养价值也不同。据江苏省老年医院(南京医科大学附属老年医院)营养师刘珊介绍,不同的油,脂肪酸的含量比例不相同,耐高温程度也不相同。一般推荐食用植物油,这是因为植物油中含有的不饱和脂肪酸多,饱和脂肪酸少,更有利于人体健康。虽说动物油中所含的成分也是具有一定的食用价值的,但是建议大家不用特意地食用动物油,这是因为我们所吃的肉类、坚果类、牛奶中都含有这类成分。

还有就是日常中比较常见的调和油,它和其他植物油不太相同,它是由不同的油脂调和而成的。调和油的营养价值是由原料的质量和比例所决定的,所以如果调和油的原料比较好,且比例恰当,还是具有一定的营养价值的。

橄榄油不宜用来炒菜

但是值得注意的是,炒菜的时候,不要等到油冒烟再下菜。刘珊说:“油在高温的情况下,容易产生致癌物质,同时还破坏食物的营养成分。”

而这就要说到橄榄油,橄榄油是近来比较受欢迎的食用油,很多人都认为橄榄油更加健康,相比其他食用油价格也比较高。这是因为,橄榄油含丰富的单不饱和脂肪酸与多不饱和脂肪酸,具有一定的抗氧化性。但是刘珊提醒,大家购买橄榄油时需注意,橄榄油又分为初榨型和精炼型。初榨的橄榄油适合凉拌,精炼橄榄油适合炒菜。因为高温会破坏橄榄油中抗氧化物质,而且初榨橄榄油因为纯度较低,不耐高温,所以容易产生油烟,同时橄榄油中的特殊香气也容易被破坏。因此,选择凉拌等烹饪方式更合适。而如果用来炒菜的话,会容易产生致癌物质。

推荐交替用油更健康

说了这么多,那么,到底该怎样用油才更健康?

●用油要适量

“适量的油量可以满足我们的需求,但食用的油量过多,会引起肥胖,还会导致各种疾病。”刘珊说,因此再好的油,也不要超量。千万不要觉得某些油成分好,就没有限制地多吃。健康的人每天的吃油量不超过30克,如果是高脂血症和高血压患者,最好控制在20克之内。

●不同的油交替着吃

不同的油营养特点也不同,与其选择一种所谓的“健康油”,倒不如交替着吃更加营养。刘珊说,每种植物油中所含的不饱和脂肪酸种类不同,对身体的健康获益也有一定的差异,因此,在食用油的选择上,可以考虑多种常用的植物油,比如说吃完一桶花生油,不妨换一桶大豆油或玉米油来吃,这样做,对人体健康的获益更多。但食用油的储存时间是有限的,所以不建议同时买大量的不同种类的油,导致还没有吃完就变质了。因此,推荐买小桶装的食用油,每隔两三个月换一次。

●不同的烹饪方式用不同的油

不同的烹饪方式要使用不同的油,因为每种油耐高温的程度不同。如果一种油不耐高温,却高温烹煮,容易产生致癌物质。

栏目热文

文档排行

本站推荐

Copyright © 2018 - 2021 www.yd166.com., All Rights Reserved.