橄榄油在地中海沿岸国家有几千年的历史，在西方被誉为“液体黄金”，“植物油皇后”，“地中海甘露”， 原因就在于其极佳的天然保健功效，美容功效和理想的烹调用途。
可供食用的高档橄榄油是用初熟或成熟的油橄榄鲜果通过物理冷压榨工艺提取的天然果油汁，据说是世界上唯一以自然状态的形式供人类食用的木本植物油。
近年来，橄榄油也受到了饮食健康爱好者的追捧，希望通过食用橄榄油从多方面来保护自身身体功能体系。
一种油和另一种油之所以不同，是因为油的脂肪酸组成不同，不饱和脂肪酸好于饱和脂肪酸。橄榄油真有这么神奇的功效吗？它和其他植物油的区别又在哪里？
橄榄油的功效
1、促进血液循环，橄榄油能防止动脉硬化，高血压、心脏病、预防心脑血管疾病。
2、改善消化系统，橄榄油中含有不饱和脂肪酸，可调理肠胃，提高新陈代谢功能，改善皮肤质量。
3、橄榄油在所有植物油中最适合制作婴儿食品，因其可消化性，婴儿在断奶后添加的辅食中，需要热量就要从油脂中获得。
食用油的标准
根据《中国居民膳食营养素参考摄入量》的推荐：
n-6和n-3多不饱和脂肪酸适宜比的推荐比值为(4~6)∶1，而我国居民常用的食用油，除大豆油比较接近这一比值要求，低芥酸菜籽油含有较多n-3亚麻酸外，其他所有单一油，包括高端油的代表橄榄油，因其几乎不含必需脂肪酸n-3亚麻酸而不能达到DRIs(膳食营养素摄入量)推荐值。
这么复杂的一句话，简单粗暴来说就是，橄榄油因其不含必需脂肪酸，并不适合我们经常食用。
橄榄油也并非不好，只是我们生活中的健康饮食，需要多种油脂平衡摄入。
单一的吃橄榄油，并不能满足人们日常对膳食脂肪酸的要求，因此，平常可将几种单一的油调和起来，使不饱和脂肪酸供能约10%，多不饱和脂肪酸供能约10%，达到人体对亚油酸和亚麻酸等必需脂肪酸的需要。
橄榄油的禁忌与副作用
急性胃肠炎患者、肠胃功能紊乱者、容易腹泻者不宜多食。
橄榄油不适合煎炸食物，因为高温会增加橄榄油的香味，盖过食物本身的味道。
注意：每日总量不超标
参考中国居民平衡膳食宝塔，成人每日食用油摄入推荐量为25-30g。
凉拌或炒菜都可以用橄榄油，在标准范围内使用橄榄油，既可以让橄榄油中的营养物质得到有效的发挥作用，也不会对身体造成额外的负担。
可以空腹喝橄榄油吗？
可以。
橄榄玉的脂肪组成比例最接近人体所需脂肪比例，如果直接喝橄榄油的话，可能会有辛辣刺激感，一般喝一勺就够了。
如果是通过橄榄油来减肥的话，一边喝橄榄油，一边又吃很多不健康食品，不锻炼，也只会越减越肥。
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