大家好，我是秀厨娘，一个喜欢待在厨房里研究美食的姑娘，每天与大家分享一道营养美味的家常菜做法，如果您也喜欢做美食，欢迎关注，我们可以互相分享自己在做美食时积累的经验，互相学习，为家人和朋友做出更营养健康的美食。
入冬后，天气逐渐转凉，又到了进补的黄金季节。说到进补，大家似乎都存在一个误区，不少人认为多吃大鱼大肉才算是进补，其实并不是这样的。秋冬季节不能盲目进补，更不能天天吃大鱼大肉。不恰当的进补方式，不仅不能起到滋补身体的作用，还可能损害身体健康。入冬后要适当多吃一些豆制品，豆制品可以保证身体蛋白质的来源，并且为身体提供钙和人体所需的矿物质 。
豆腐是我们最常吃的豆制品之一，营养味美，做法也很多样，同时豆腐也有“植物肉”的美称，记得小时候，家里面条件不好，不怎么吃肉，妈妈经常用豆腐给我们做各种各样的美食，我们姐妹几个每次都吃的特别香。晚餐我们家喜欢用豆腐做汤，豆腐海蛎子汤，丝瓜豆腐汤，大肠炖豆腐，白菜豆腐汤等，最受欢迎的是妈妈做的豆腐蛋花汤，现在自己居家过日子了，厨娘也经常用豆腐做美食给家人吃。天一冷，我就给家人做这道汤，简单又营养，一周吃三次，雷打不动。今天，厨娘就用豆腐给大家做一道营养美味的养生汤。入冬后，要常给家人做这道汤，比吃大鱼大肉还滋补，营养又美味。
准备食材：豆腐，胡萝卜，黑木耳，香肠，鸡蛋，红薯淀粉，生抽，盐，食用油，香油，香菜。
首先，准备一块老豆腐。大家在买豆腐的时候，不要早上买，要选择晚上买豆腐。中国有句老古话“早打酒，晚称肉，没了太阳买豆腐”，早上刚刚做好的豆腐，含水量特别高，如果早上买一块豆腐拿回家，等到晚上做的时候会出1/3的水。虽然豆腐价格不算贵，才1块5毛钱一斤，但是买上一斤豆腐，出3两水的话，就相当于2块钱一斤了。并且含水量多的卤水豆腐太嫩了，吃着也不好吃。
把豆腐切成小粒，锅内加水，放入豆腐煮开。除去豆腐的豆腥味，不然整锅汤都是豆腐的生味。然后另起锅，加入适量的水烧开，然后放入豆腐丁。再准备适量的胡萝卜末，香肠丁，木耳泡发以后，清洗干净切碎。锅内的水再次煮开以后加入胡萝卜，木耳，香肠丁。因为我是晚上做的这道汤，不想喝带油的汤，所以选择的是比较清淡的做法，没有用葱，姜末爆锅。把所有食材都放入锅中以后，继续煮开，直到把胡萝卜和木耳煮熟。
所有食材煮熟以后，加入适量的盐，胡椒粉，鸡精给汤调味，搅拌均匀以后，加入适量的水淀粉，小火煮至浓稠。水淀粉不要加太多，只要汤汁稍微浓稠即可。淋入蛋液，蛋液下锅后立即关火，这样煮来的蛋花特别细并且特别嫩。出锅前加点香油，再来点香菜，这样一道营养健康的豆腐蛋花汤就做好了。
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