对于鱿鱼，防城港人一般最常见的做法就是“炒鱿鱼”了，味道鲜香，色泽艳丽，清脆有嚼劲，营养丰富，达人小孩都非常喜欢吃。但实际上鱿鱼除了好吃还有一种让人意想不到的功能，小编为大家介绍一下吧！
一、什么是鱿鱼？
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我们通常所吃的是鱿鱼干，是由新鲜的枪乌贼干制而成的，营养丰富，被誉为海味。几千年前，中国古书中就有相关记载：“软朱旦与乌贼相似，但无骨尔，越人重之”。
据测定，鱿鱼*可食部分达95 %，比同类鱼产品墨鱼干多13%；蛋白质含量每百克达65.9%，比墨鱼干多27.8克；含热量316千卡，比墨鱼干高42千卡；鱿鱼干还含有碳水化合物、钙、磷、铁等营养成分，是中国出口的大宗海产品之一，远销日本、东欧、非洲等地。
二、为什么要吃鱿鱼？
据中国渔业协会远洋分会资料显示，鱿鱼具有高蛋白、低脂肪、低热量的优点，其营养价值毫不逊色于牛肉和金枪鱼。每百克干鱿鱼含有蛋白质66.7克、脂肪7.4克，并含有大量的碳水化合物和钙、磷、磺等无机盐。鲜活鱿鱼中蛋白质含量也高达16%～20%，脂肪含量极低，仅为一般肉类的4%左右，因此热量也远远低于肉类食品，对怕胖的人来说，吃鱿鱼是一种好的选择。
鱿鱼不但富含蛋白质、钙、磷、铁，以及钙硒、碘、锰等微量元素，还含有丰富的DHA（俗称脑黄金）、EPA等高度不饱和脂肪酸，还有较高含量的牛磺酸。食用鱿鱼可有效减少血管壁内所累积的胆固醇，对于预防血管硬化、胆结石的形成都颇具效力。同时能补充脑力、预防老年痴呆症等。因此对容易罹患心血管方面疾病的中、老年人来说，鱿鱼更是有益健康的食物。
一长串的营养分析是不是看得云里雾里的？下面看详细的解读吧。
1、补血益气
若要问为什么吃鱿鱼，最大的理由是，鱿鱼是贫血福音。为什么这样说呢？鱿鱼富含钙、磷、铁元素，利于骨骼发育和造血，能有效治疗贫血。
2、明目
鱿鱼除富含蛋白质和人体所需的氨基酸外，鱿鱼还含有大量的牛黄酸，可抑制血液中的胆固醇含量，缓解疲劳，恢复视力，改善肝脏功能。
3、养胃
从中医的角度看，鱿鱼具有养胃润肤的功能，可治疗胃寒症。
4、养阴补虚
补虚损，益精气，润肺补肾，用于肺肾阴虚。适宜用于久病体虚或虚劳的补益。
5、养颜护肤
鱿鱼体内含有丰富的维生素E，可抑制皮肤衰老、防止色素沉着。
6、预防带血综合症
降低血液中的胆固醇，缓解疲劳，恢复视力。
7、预防糖尿病
食用鱿鱼可促进胰岛素的分泌，对糖尿病有预防的作用，促进肝脏的解毒作用，预防由酒精肝引起的肝脏功能损害。所以鱿鱼作为下酒菜是再合适不过的了。
三、怎样才能挑到好的鱿鱼？
随着生产和消费的发展，鱿鱼*内销量逐渐增加。市场上常见的鱿鱼干一般有长形和椭圆形两种。前者是柔鱼干品，后者是枪乌贼干品，品质前者优于后者。
挑选鱿鱼首先看体形，优质鱿鱼体形完整坚实，呈粉红色，有光泽，体表面略现白霜，肉肥厚，半透明，背部不红。劣质鱿鱼体形瘦小残缺，颜色赤黄略带黑，无光泽，表面白霜过厚，背部呈黑红色或霉红色。干鱿鱼以身干，坚实，肉肥厚，呈鲜艳的浅粉色，体表略现白霜为上品。
在选购时，以色光白亮，质平薄，只形均匀，肉质微透红、干燥兼有腥香者为佳。肉瘦色差、涨性不好的次之。
四、吃鱿鱼前必须要知道的
