鱿鱼干四季常销，每逢节日则销量大增。每50克鱿鱼干大约可涨发至300克。鱿鱼在食用前需做一些准备：
1、先将干鱿鱼用清水洗净，将上面的结晶体或者其他杂技洗掉。然后在盆内倒入温水，将干鱿鱼放入，最好可以浸泡两小时以上为宜。
2、待干鱿鱼回软后捞出，再放入含5%左右浓度的食用碱溶液中浸泡6个小时左右，过程中要换水二到三次。如果鱿鱼比较老，碱水的浓度可稍微提高一点。
3、将发透的干鱿鱼捞出，用清水漂洗干净，以除去残留的碱溶液，边洗边用手捏，直到鱿鱼外表不滑腻且无任何异味为止。用清水反复冲洗泡好的鱿鱼片，然后浸在冷水中，随用随取即可。
注意
值得注意的是，鱿鱼需煮熟、煮透后再食。因为鲜鱿鱼中有一种多肽成分，若未煮透就食用，会导致肠运动失调。
另外，鱿鱼之类的水产品性质寒凉，脾胃虚寒的人应少吃。鱿鱼含胆固醇较多，故高血脂、高胆固醇血症、动脉硬化等心血管病及肝病患者应慎食。又因鱿鱼是发物，患有湿疹、荨麻疹等疾病的人忌食。
普通人最合适的用量是，每次30～50克。
五、鱿鱼分别和哪些食物相生或相克？
1、相宜的黄金搭配
鱿鱼 菠萝=促进儿童成长
鱿鱼 猪蹄=促进儿童成长
鱿鱼 黑木耳=预防慢性病
鱿鱼 生姜 胡椒=补充元气
鱿鱼 香菇=清热补血
鱿鱼 辣椒=均衡营养、帮助消化
2、相克的禁忌搭配
鱿鱼 冬瓜=身体不适
鱿鱼 鸭蛋=身体不适
鱿鱼 茶=降低蛋白质的吸收
Tips
最后，小编还为大家找到了一个巧剥鱿鱼皮的小tips，妈妈再也不用担心我啃鱿鱼皮了！
先在水里放些白醋，然后把鲜鱿鱼在水中泡十分钟，之后取出鱿鱼。在鱿鱼背上的中间部分划一个“十”字，一手捏住鱿鱼头，一手扯住十字打开的口的一边，一撕，鱿鱼的皮就会下来一大片。
这是什么道理呢，其实鱿鱼的表皮和肌肉之间有一层结蒂组织。把鱿鱼放进醋水里，结蒂组织的胶原蛋白就会和醋发生反应，变成了动物胶，于是结蒂组织的连接功能就被破坏了。所以鱿鱼皮就很容易的撕下来了。
▌内容来源：北部湾开海节
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