免疫力是自身的免疫机制，能识别和消灭外来入侵的各种异物，处理衰老和损伤以及死亡的细胞，对抗病毒和细菌，预防疾病的发生。从15世纪就有人发现，食物跟免疫力息息相关，也就是说均衡全面营养是免疫功能的基础。
1、维生素C
维生素C可影响免疫细胞增殖分化，具有抗氧化效果，同时也会影响细胞因子分泌，纠正免疫系统紊乱，避免外界物质干扰细胞内平衡，刺激抗体生成，从而提高免疫力。
2、锌
锌元素能维持淋巴细胞正常功能，特别是外周和胸腺的淋巴细胞。一旦体内缺乏锌就会使得外周和胸腺淋巴结萎缩，减弱其功能，阻碍免疫细胞发育，进而降低免疫功能，减弱白细胞*菌能力。锌元素参与多种营养物质代谢和氧化，如蛋白质、核酸以及能量等，能促进免疫细胞分裂和繁殖，维持内环境平衡，同时也能增强免疫力。
若体内缺锌会紊乱免疫功能，造成脑垂体发育异常，阻碍生长激素和促性腺激素分泌，甚至造成男性不育。因此应多吃含锌的食物，如豆类牡蛎、萝卜小米和花生等。
3、铁
铁参与血红蛋白生成，帮助免疫功能调节。体内缺铁可阻碍淋巴细胞合成，影响抗体产生，扰乱溶菌酶活性，从而减弱白细胞*菌能力；铁元素也参与吞噬细胞过氧化酶合成，缺铁可降低吞噬细胞*菌能力，同时也会造成缺铁性贫血。
4、 B族维生素
维生素B2促进生长发育以及细胞再生，皮肤指甲以及毛发生长都得益于维生素B2，同时也能防止出现口腔炎、舌炎和唇炎，提高视力，缓解眼睛疲劳感；维生素B6能刺激胃酸分泌，稳定神经系统，缓解头痛和忧郁等症状；维生素B12能保护神经系统健康，提高记忆力，让注意力更加集中，同时也能活化氨基酸，参与核酸以及蛋白质合成。
5、维生素A
维生素A参与免疫系统成熟，维持皮肤和黏膜完整。只要体内有足够的维生素A，就能增强皮肤和各个器官抗感染能力。另外，维生素A能调节细胞和体液免疫，进而增强免疫功能。
6、维生素E
维生素E属于抗氧化物质，能保护细胞膜，避免受到氧化损伤，维持细胞膜完整和稳定，保证细胞功能正常运转。另外，维生素E也能刺激免疫细胞分化，参与免疫细胞发育，从而增强免疫力。
7、蛋白质
蛋白质是生命之基础，也是各种酶类、抗体以及免疫因子合成必不可少的原料。体内缺乏蛋白质会阻碍组织修复，降低皮肤和黏膜抵抗力，易使得致病菌繁殖和扩散，增加感染风险。
温馨提示
由此可见，营养素可影响免疫力，所以在日常生活中应注意饮食多样化，避免挑食和偏食。平时可以多吃新鲜蔬果、全谷物以及低脂乳制品，少吃或不吃红肉以及加工肉制品。
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