首先，发物是什么？
发物官方的解释就是指那些有一些刺激性或者容易诱发某些疾病（特别是陈年旧疾），或者加重身体内现有的疾病。其中发物一词中的“发”我们可以理解为容易诱发，引发疾病的意思，“物”的意思就很好理解了，就是指食物，两者连起来意思就是容易诱发疾病的食物。
如果你经常主动去了解那些与身体健康有关的知识，那么这类句子例如“XX食物是发物，得了XX疾病的人不能吃。”你应该是比较熟悉的了，但是对于那些平时不太了解此类知识的人可能就会疑惑什么是发物，发物对我们的身体有些什么样的影响？那么今天，我们就来了解一下关于发物的一些小知识。
其次，哪些食物可以算发物呢？
经了解，发物在大体上可以分为五类。
第一类，可食用菌类，比如蘑菇、香菇等，虽然它们含有比较丰富的营养，但过度食用很容易触发肝阳头痛，肝风眩晕等一些宿疾。除此之外它们还容易诱发或者加重皮肤疮疡。
第二类，海鲜类，比如那些带鱼、黄鱼、蚌肉、贝壳类的海鲜、螃蟹、虾等，这类食物一般比较腥而且“凉”，寒气较重。如果对此类食物过敏者，容易诱发一些过敏性疾病如哮喘、湿疹等病症。另外，它也容易催发皮肤疮疡这类疾病。
第三类，蔬菜类，比如竹笋、荠菜、南瓜、菠菜这类蔬菜，它被称为蔬菜类只是因为发物里面包含的有一些蔬菜，并不是所有的蔬菜都是发物，大家要注意区分。这类食物和大多数发物一样对我们的身体来说，容易诱发皮肤疮疡这类疾病。
第四类，果品类，比如桃子、荔枝、芒果、杏、杨梅、樱桃、甜瓜还有花生等。虽然我们常说每天都要吃一些水果补充人体的营养，但水果吃多了对身体也是有影响的，就像柑橘，少吃一点你会觉得它又甜又解渴，但是一旦你吃过了我们人体最高承受的量，你就会明显感觉到嘴唇干涩，喉咙发痒等“上火”的症状。古人曾经说过：“多食桃易生热，发痈、疮、疽、疖、虫疳诸患。”简单地通义过来就是桃子吃多了会导致体内热气增多并且容易引发一些其他的疾病。
第五类，禽畜类，主要有鸡、鹅、猪肉、驴、狗这类动物的一些肉制品还有鸭蛋、鹅蛋等一些蛋制品，包括鸡蛋，虽然老人们经常说小孩子多吃一些鸡蛋对身体好，但不是说你每顿都吃鸡蛋就是对身体好，一般来说每天最好不要吃超过两个鸡蛋，特别是身体上有一些疾病如高血脂、肾脏病还有对鸡蛋过敏的人来说，鸡蛋的食用量就更应该减少。因为鸡蛋本身就含有大量蛋白质，而煮熟的鸡蛋内的蛋白质因为高温发生了变性，属于异性蛋白。有研究表示，对于此类异性蛋白，有相当一部分人在食用过后身体会有一些病态的不良反应。另外，大家可能会不能理解为什么牛肉等一些肉类也不适宜多吃，其实也不是说牛肉特别不好，只是因为过多的牛肉对那些患有皮肤病的人是并不太友好的。
另外，发物为什么会容易诱发身体的旧疾或者加重身体患有的疾病呢？
有较权威的学者归纳过发物易致病的一些可能性并将其在大体上分为三类。一是我们在上面所提到的那些动物类食物中本身含有的某些激素，会影响人体某些机能的正常运转也会影响到我们人体的代谢紊乱。就比如某些类固醇在人体内的含量超过正常含量时会容易诱发感染扩散、癫痫等一些疾病，也容易引起旧疾复发。
二是某些食物内所含有的异性蛋白，就比如我们上面提到的煮熟的鸡蛋。那些对它过敏的人，是比较容易引起反应性疾病复发的。还有一些海产品，对它们过敏的症状往往表现为皮肤上的症状如湿疹、神经性皮炎、荨麻疹。
三是一些刺激性较强的食物如白酒、葱、姜、辣椒等一些属于辛辣类型的食物，这类食物相比较于其他类型的食物更容易引起炎症扩散。这就是中医上常讲热证实证忌吃辛辣刺激性发物的原因。
