“冬天吃冻梨，牙不酸吗？”在东北问这样的问题，你会被贴上“不解风情”的标签。
即便在零下几十摄氏度，东北大集也依旧是五颜六色的——紫黑色的冻梨、亮橘色的冻柿子、红彤彤的冻沙果、姜黄色的冻黄桃……水果被露天摆放着，表面结了一层白蒙蒙的霜。
小红书博主@石头剪刀不
新鲜状态下口感爽脆的水果，在低温条件下变得沙软，并带有些许酒味，因为果糖在微生物的作用下转化成了酒精。
没吃过冻果的人，或许会产生“坏掉了”的错觉，但只有真正尝一口，你才算打开了东北美食大门。
大家最熟悉的，莫过于冻梨。
秋白梨、尖把梨、花盖梨等梨的品种，都可以拿去冷冻。这过程中，它们的表皮从米黄色变得接近黑色，果肉仿佛收缩了，水分从中脱离，但又被外层冰霜保存了下来。
因此，冻梨就像一个水球，一捏就滋水，比商场里卖的果冻还甜。
集市上的冻梨。/小红书博主@猫球球球
吃冻梨前，记得先放冷水里解冻，用东北话讲就是“缓一缓”，然后用刀切开一个口，吸里面的汁水。
当然，每年都有一批不畏惧看牙医的人，直接用牙刨开吃。
在东北，啥水果都能冻着吃。
沙果又称“小苹果”，冻过后的果肉像冰淇淋一样软绵，一口一个、酸酸甜甜，可以当零食吃。同样受小孩欢迎的，还有冻葡萄、冻杨梅和冻草莓。
