青岛靠海，海参对于咱青岛的老百姓来说并不陌生。冬季进补，海参是很好的食补食材，可是市面上海参的种类太多，怎样才能挑选到对身体有滋补作用的好海参呢?随着咱们生活水平的提高，海参作为一种食材，价格也都在普通人的承受范围内了。
海参
刺参
种类辨别
海参主要分两大类，一种叫光参，一种叫刺参。光参只能入菜，而刺参既可以入菜又可以入药，所以在营养价值上刺参是远远高于光参的。刺参主要产地是辽宁、山东和厦门。其中以辽宁的最好，所以辽宁的刺参又被称之为辽参。怎么分辨呢？刺参（上图）表面拥有一排排明显的肉刺，而光参（下图）则没有，很容易从表面辨别。
光参
既然说到分享海参的经验了，但不得不说到一样东西——海茄子，海茄子因为形似茄子而得名，被很多不良商家称之为茄参，但是要注意，海茄子只是类似于海藻、海菜之类的植物，它甚至连生物都不算，甚至没有蛋白质的含量，所以如果有人给你介绍茄参，但千万不要上当。表面看海茄子和光参很像，但是它们也有本质的区别，光参摸起来表面并非光滑，而是有一些不明显的肉芽，而海茄子光溜溜的，通过触摸即可分辨。
