年年有余，余鱼同音。在我们中国人宴席的餐桌上，往往是“无鱼不欢”的。
其中有一种形似菱形，身体扁平，可见黑棕花纹相间的鱼得名“多宝”，二十九年前，来自欧洲大西洋的它一经引进中国，因其刺少、肉嫩、口感甜香、营养价值丰富等特点，一跃成为餐桌上的宠儿。
直到现在，在网上搜索多宝鱼，还是能搜出大把的烹饪方法，清蒸、红烧、油泼……琳琅满目，俨然成了家常菜走入每家每户。但很少有人知道，在2006年却发生过一次违禁药用养殖的“多宝鱼事件”。
多宝鱼“大爆”中国市场1992年，经过长达11年的协商，中科院的雷霁霖院士终于首次将欧洲的皇室鱼——大菱鲆（俗称“多宝鱼”）引进了我国。引进的时候，只有200尾珍贵的鱼苗，经过专家艰苦攻关，直到1999年才终于将鱼苗成活率提升到17%，成功实现了多宝鱼的鱼苗量产。
大菱鲆——多宝鱼
多宝鱼最初上市并不被看好，也许当年的消费者并没有见过这类“长相奇怪”的大西洋深海鱼，它有过一段遭冷落的时间。然而在“吃货”的中国人中，好吃的食材是不会长期被埋没的。
当时的经销商想尽了法子，又是让鱼入乡随俗改名“多宝多福”，又是努力挤入高星级餐厅的后厨，终于让更多的人尝到了多宝鱼的甜头。
2005年春节前后，多宝鱼的市场批发价能达到56~70元/斤。不仅饭店里大用多宝鱼做佳肴，作为请客吃饭时的一种身份象征，它也走入了条件较好的家庭当中，成为一种美食的潮流。
养殖企业和养殖户闻到了致富路的味道，投入市场的人越来越多，2005年养殖企业的数量达到了700多家，养殖面积500万平方米左右，总产值超过 40 亿元人民币。
根据《中国渔业统计年鉴》的统计，2003年的时候多宝鱼的养殖总产量为36227吨，等到2005年的时候，已然达成了76884吨的成倍增长，俨然要成为中国鱼市场的“老大”。
这个时候，还没有人预料到“风暴”的到来。
“药残”多宝鱼引风波，各地纷纷下架市场这么火爆，养殖的数量自然也要快速跟上。在民间不存在什么技术突破，有的只能是养殖面积的扩大和养殖环境的改善。
天然的多宝鱼是在深海里生产的，为冷水性鱼类，人工养殖无法复制深海环境，多宝鱼的得病率也居高不下，只能通过严格的清洁、充氧来控制细菌的繁殖。
