食盐是烹饪饮食中必不可少的一味调料，然而工业盐冒充食用盐的事件常有发生，误食工业盐引起亚硝酸盐中毒的案件也屡见不鲜。怎样才能分辨工业盐和食用盐呢？食用工业盐又有什么危害了？
工业盐和食用盐的异同
结构上：
食盐是较纯净的氯化钠，而工业用盐中除含有氯化钠之外，还有可能有超标的亚硝酸钠，这也是引起工业盐中毒的主要物质。
外观上：
两者都呈白色，特殊情况下食盐也可能显黄色或淡蓝色，亚硝酸钠也可能微显淡黄色。两者都呈晶体状，在显微镜下几何形体有一定的区别，但用肉眼较难分辨。
溶解性：
亚硝酸钠和食盐都极易溶于水，易潮解，无臭味。
味道：
亚硝酸钠略有咸味，食盐咸味较重，食用时靠味觉难以分辨。
误食亚硝酸盐的危害
误食亚硝酸盐后，亚硝酸离子会将血红素中的铁二价铁氧化成高价态的三价铁，使其失去运输氧气的功能。食用0.3~0.5g亚硝酸盐即可引起中毒，3g即可致人缺氧而死亡。误食纯亚硝酸盐引起的急性中毒，潜伏期一般为10~15min。症状体征包括头痛、头晕、无力、胸闷、气短、嗜睡、心悸、恶心、呕吐、腹痛、腹泻，口唇、指甲及全身皮肤、粘膜发绀等。严重者可有心率减慢、心律不齐、昏迷和惊厥等症状，常因呼吸循环衰竭而死亡。
亚硝酸盐中毒急救措施
一旦怀疑口服亚硝酸盐中毒，患者应大量饮水、催吐后赶紧到最近的医院洗胃，不要延误救治时间，尽早使用解毒剂（亚甲蓝）和维生素C等解毒剂，促进体内毒物排泄。严重的还需要生命支持治疗等。
亚硝酸盐中毒预防措施
选购食用盐时，千万不要贪便宜，应选择正规的商店进行购买。其次我们还要检查食盐包装是否完好，各类标签信息是否存在问题。同时要加强工业盐存放管理，并做好标识，不要用食品包装袋存放亚硝酸盐。
