2.记得搅动
刚下锅的汤圆会沉在锅底,这个时候要经常用勺子背搅一搅、推一推,避免因为糊锅导致的破皮。同时搅动还能使汤圆受热更均匀,煮出来更圆润、不变形。
3.记得点水
水烧开以后要记得赶紧点水,不能让汤圆一直在沸水中翻腾,这个时候很容易把皮煮烂,但馅还生的。每一次开锅就立马点水,来回点个2—3次,汤圆会圆滚滚地飘上来,根本不会出现破、露馅、夹生的现象。
【煮汤圆操作演示】1.烧一锅温水,往里面加半勺食盐,水温差不多80度的时候把汤圆放进去,开中火煮制。
2.煮的时候经常用勺子背、顺着一个方向搅一搅,千万不要来回搅,不然不煮烂也搅烂了。开锅以后往里面加一勺凉水,尽量不要让水一直沸腾,再次烧开还点水,基本上点个两三次,差不多煮汤圆就熟了。想要更软滑有弹性的话,吃的时候还可以过一下凉水。