在外面老家立春的这一天都会做春卷，也就是大家常说的卷饼，南方人一般都是用米做卷饼，北方大多数都是面粉做的春卷皮，里面可以包很多菜，因为春天到来之际，万物生机勃勃，同时也会有很多野菜与大家见面。
比如老人常说的美食有：黄豆芽、萝卜、菠菜、芥菜等等，在南方还有很多野葱、蕨菜、春笋特别的野菜，因为天气也会一天比一天的变暖，所以有空的时候可以去山上或者是地里面挖一下野菜。
准备300克面粉加入三克盐，倒入180克六七十度的温水，揉成面团，醒面半小时，醒好的面不用揉，直接搓长条，下成小剂子，擀得像饺子皮儿一样，每一张都擀好后刷上油，摞上一张再继续刷油，重复十几张放在一起，边缘按一下，擀饼的时候，要两面儿都擀，这个饼才会薄厚一致，放在锅里水开计时蒸八分钟，趁热一张一张给他揭开，这个饼就做好了，可以准备一些自己爱吃的菜作为卷饼的菜，这种吃法还有一名字叫“大合菜”。
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