捆绑的螃蟹怎么清洗,清洗螃蟹需要解开绳子吗

首页 > 经验 > 作者:YD1662023-05-31 17:11:55

现在就快到中秋节了,中秋节的时候,吃大闸蟹正是最肥美的时候。等到中秋的夜晚,家人团聚,吃着大闸蟹,配上月饼、黄酒一起吃,非常的搭配。九月的时候适合吃雌蟹,十月的时候吃雄蟹,秋季大闸蟹正是最肥美的时候,里面的蟹膏也是最饱满的,吃起来非常的鲜美。

大闸蟹最有名的就是阳澄湖的大闸蟹,每年上市的时候都被炒到了很高的价格,而且数量稀少,很多无良商贩为了赚钱,就拿其他地方的大闸蟹来冒充成为阳澄湖的大闸蟹,所以大家在买大闸蟹的时候就要擦亮眼睛了,千万不要买了假货。大闸蟹并不是我们家中经常使用的一种食材,只有在中秋这种特定的时候才会受欢迎,所以很多人都不知道如何烹饪大闸蟹。

大闸蟹的做法也有很多种,但是其中最美味、原汁原味的做法就是清蒸大闸蟹,但是因为大闸蟹不是常用的食材,很多人在制作的时候就发现,自己做的大闸蟹蟹膏都到处流出来了,而且螃蟹的腿都掉光了,成了一个“光杆司令”,这样的大闸蟹可还怎么吃啊?其实这是大家蒸大闸蟹的时候做错了,只要记住几点,就能够做出完美的大闸蟹了,下面就给大家分享一下清蒸大闸蟹的做法。

我们从海鲜市场买一些新鲜的大闸蟹回来,用刷子把大闸蟹清洗干净,一般大闸蟹都是捆绑好的,如果担心捆着洗不干净也可以拆掉线,刷完再把大闸蟹重新按照十字的方式捆起来,一会儿上锅蒸的时候,防止它夹伤我们的手。下面我们准备酱料,准备一个小碗碗,里面放入醋、生抽鸡精、葱姜末一起搅拌均匀,这个就是等会儿我们吃螃蟹的时候沾的酱汁。

下面我们要开始蒸大闸蟹了,起锅烧水,冷水的时候,就把我们的大闸蟹一个一个摆上去,腹部朝上摆,这样等会儿蒸熟之后的蟹膏就不会流得到处都是了。蒸锅的水里面还要放入一些料酒去腥味,大闸蟹旁边就放紫苏叶子。下面开火蒸,等上20分钟左右螃蟹都变红了,也就差不多熟了。这样我们的大闸蟹就制作好了,吃的时候沾上酱汁即可。

清蒸大闸蟹的做法虽然是最简单的,但是能够最大程度地保证大闸蟹的鲜香味儿,吃起来最是原汁原味。很多人一蒸大闸蟹就掉腿,那是因为没有冷水上锅蒸,冷水上锅蒸螃蟹,腿就不容易掉。蒸的时候大闸蟹要腹部朝上,这样蟹膏就不会流得到处都是,还会仍然继续呆在身体里面。蒸锅里面的水,还要加入料酒去腥,螃蟹的旁边可以放一些紫苏叶。

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