一般来说，大米分为3种，分别是粳米，籼米，糯米！粳米和籼米就是我们平常生活中经常吃的，而糯米因为黏稠度比较高，一般用于制作甜点！我们所说的长粒米，就是籼米；圆粒米是就是粳米。
长粒米，造型呈椭圆形或者细长型。籼米的支链淀粉相对偏少，口感偏硬，煮好的米饭黏性较小，质地较为蓬松，适合做炒饭。一般产于我国长江以南地区，市面上常见的长粒米有泰国香米，中国香米！
圆粒米，造型短而圆，横切面接近圆形。粳米的支链淀粉比较多，所以煮好的米饭更柔软更有弹性。这种米饭适合做寿司，饭团，煲粥之类的。我国的长江以北地区，多产粳米！市面上的水晶米，东北大米，珍珠米，基本上都是粳米！
不管是籼米还是粳米，二者的营养相差不大，都含有蛋白质，脂肪，膳食纤维，维生素，以及人体所需的多种微量元素！主要的区别就在于，长粒米的尼克酸，硒含量，要比圆粒米高；圆粒米所含的维生素B2，维生素E，钙要高于长粒米！
