近年来，西方美食相继登上国人的餐桌，包括汉堡、培根、披萨、牛排、芝士、黄油等，基本都属于重口味、高热量、高脂肪的食物。凭借独特的味道，受到很多年轻人的追捧和喜爱。
其中，芝士是老外一日三餐都离不开的食物，用来涂抹面包、焗土豆泥、煮火锅、做披萨，奶香浓郁、口感顺滑。那么芝士到底是用什么做成的？它的原名又是什么呢？
虽然芝士成功打入中国市场，但它受欢迎程度远远比不过汉堡、培根、牛排等肉类食材。甚至很多人并不知道芝士是什么？到底是调味品、零食还是一种甜点呢？
以前觉得芝士这个名字特别高大上，但芝士是由英文“cheese”音译而来，它的原名其实就是“奶酪”，瞬间感觉掉了一个档次。它是一种用牛奶、山羊奶等动物奶发酵的奶制品。虽然芝士和黄油的原材料都是牛奶，但芝士是由牛奶中的蛋白质提纯，而黄油是牛奶中的脂肪提取出来的。
早在公元前3000年，西亚人就开始制作芝士。通常情况下，一斤芝士由10斤牛奶制成，属于高热量、高营养的食物，牧民每天清晨出门，都会随身携带一块固体奶酪，搭配火腿、羊奶就是一顿丰盛的午餐。
芝士素有“奶黄金”之称，含有丰富的蛋白质、脂肪、钙、磷、维生素和微量元素，有助于青少年生长发育。除了热量有点高，经常吃容易长胖外，几乎没有别的缺点。
芝士按照用途可分为芝士碎、芝士片、芝士块、芝士粉等。芝士碎用于给沙拉、意面调味；芝士片夹在汉堡、三明治里；芝士块可制作披萨、蛋糕甜点；芝士粉常出现于面包、饼干中。
在西方，芝士的品种多达上千种，根据制作方法、脂肪含量、奶源的不同，芝士的口味也有浓有淡。马苏里拉芝士常被用于制作披萨，它脂肪含量高，最大的特点是会拉丝，适合焗烤类的烹饪方式。
