上一篇文章分享了奶酪的挑选方法,不过奶酪的味道总归是有些苦,很多人就是吃不惯。
而再制奶酪就不同了,它在奶酪的基础上会添加各种原料调味,这使得它的味道柔和,而且风味多样,一般人都吃得惯,所以这篇文章就系统分析分析再制奶酪如何挑选。
一、 选干酪含量高的干酪是再制奶酪的主要配料,国标GB 25192-2010规定,再制奶酪中干酪的比例一定要>15%。
干酪比例越高,来源于干酪的蛋白和钙越高,我看了百余款再制干酪的配料,给大家选出了15款干酪含量≥51%的再制奶酪,这干酪含量在再制干酪中算是佼佼者了。
二、 选钙含量较高,钠含量较低的高钠饮食会增加高血压、脑卒中、胃癌的发病风险,我给大家筛选出来的再制奶酪,钠含量都低于400毫克/100克。
其中芝士片钠含量低于400毫克/100克真的是太优秀了,因为绝大多数芝士片,每100克的钠含量都得上千毫克。
▲电商截图:钠含量高达1600mg/100的芝士片
另外要选钙含量较高的再制奶酪,这样才能更高效的补钙,我给大家筛选的再制奶酪,每100克的钙含量普遍在六七百毫克,这都赶上半硬质天然奶酪了。
钙高钠又低,所以钙钠比也高,15款再制奶酪的钙钠比都在1以上,钙钠比最高的是奶酪博士蕃茄味的芝士片,钙钠比为5.4,钙钠比最低的是百吉福的特浓棒棒奶酪棒,钙钠比是1.1。